一般聽得多生物動力酒(Biodynamic Wine)，但係你又知唔知呢種有機酒係有認証呢？尋日感恩節，我地都開左支Ostertag, Riesling Fronholz 2016，配有燒肉同叉燒送酒。 莊主André Ostertag算係一個自然動力酒先驅，同時係一位熱心嘅環保主義者。喺布根地學習釀酒後，André帶著熱情回阿爾薩斯釀酒。佢大幅降低了產量，同時拒絕典型葡萄、木桶配方，以科學方式設計的葡萄酒風味，並且自1997年開始採用生物動力學技術以來，一直係自然農業界的活躍成員。 - Demeter產品必須遵循「生物動力有機農法」(Bio-Dynamic Agriculture)。除了要求不污染環境，亦需要配合四季變化與日月星辰。除此之外，更進一步要求耕作與加工嘅工人，喺過程中須保持意念純粹，以賦予農產品的高能量與純淨不受污染為原則。因此，有人認為Demeter是一個比各國有機認証更嚴格嘅標準，而André都達到了。 - 整體嚟講，白酒非常清脆，薄身輕盈，適宜餐前飲用。有白酒典型水果口感，包括：檸檬、青蘋果、青檸，飲落不會太甜太酸。甜味主要體現喺嗅覺，有非常香甜嘅蜜糖香味。酒身呈淡黃色，飲落相當温柔，可見莊主拒絕因浸橡木桶所帶來嘅力度，會破壞酒各方面和諧性。礦物餘韻要喺唞氣1.5-2小時才出現，留喺口中1-2秒。現階段飲係唔不錯時機，亦可以留多3-4年再觀察發展特性。 一開始知道飲雷司令，所以都實驗性質揀source較輕身嘅燒肉同叉燒。燒肉就偏咸，飲完酸性，會得苦味。另外一邊，叉燒跟酸幾襯，蜜汁因酸度，更顯得甜。 === Ostertag, Riesling Fronholz 2016 (訂貨款，1月16-18日派貨) - Vivino: 4 - WE95分 "A closed nose gives little away but the palate reveals still tightly coiled layers of lemon freshness. Zesty purity suffuses the ultraclean palate and hints at an inner well of boundless lemon zest. This wine needs to develop but promises thrilling pleasure with its concentrated, whistleclean and dry palate." (AK) - JS93分 "Striking licorice and dried lemon peel on the nose. A bold and crisp wine with a lot of mineral character at the long and very dry finish. This will be quite challenging to pair with food, but it really is a special wine and not a not too powerful. Drink or hold. Made from biodynamically grown grapes and Demeter certified. "James Suckling (5/2018) 葡萄比例：100% Riesling 單支: $370 (信用卡價) $358(過數價) 按此訂購 只售予18歲或以上人仕，請先確定閣下已達合法喝酒年齡。