🏰news | features + short tasting note Clerget 1973年嘅Volnay Caillerets 1er Cru提供咗一個難得嘅機會，可以一窺過去，展現出優質布根地黑皮諾（Pinot Noir）嘅潛在陳年能力同不斷演變嘅美態。雖然1973年喺布根地並唔係普遍公認嘅「偉大」年份，但嚟自頂級生產商同優質葡萄園嘅酒，好似Clerget嘅Volnay 1er Cru，仍然可以帶嚟令人驚喜嘅愉悅同獨特嘅歷史視角。 【呢支1973年嘅Volnay，如果保存得好，會展現出乾玫瑰、森林泥土、松露同微妙香料嘅細緻層次，口感異常柔和，餘韻悠長而引人深思，訴說住佢嘅高齡】。 🍴 Chinese Cantonese food pairing various types of suggestion east or west corresponding to wine cost 呢支極老而精緻嘅葡萄酒最好配搭簡單優雅嘅菜式，唔會蓋過佢微妙嘅複雜性。可以諗吓烤乳鴿、清淡嘅蘑菇清湯，或者輕盈嘅松露意粉。中式配搭可以考慮薑蔥蒸雞，或者非常清淡嘅炆乳鴿。 🥂 fit for event suggestion > speak like a local Hong Kong people IN LOCAL CANTONESE 呢支酒係非常特別、私密場合嘅非凡選擇，例如重要嘅紀念日或者認真嘅葡萄酒收藏家聚會。佢係一杯時間之旅。 飲用呢個年份嘅酒，特別係1973年，需要極度小心。酒塞好可能非常脆弱；強烈建議使用Durand開瓶器或者兩叉式開瓶器。換瓶時要非常輕柔，並喺飲用前即時進行，以分離任何沉澱物，但要留意好老嘅酒一旦接觸空氣好快就會失去風味。飲用溫度最好係室溫稍低，大約16-18°C (60-64°F)。要預咗每支酒嘅狀況可能會有差異，因為咁老嘅酒狀況可以差好遠㗎。