2016年香檳區嘅收成係一個挑戰，四月嘅霜凍對產量造成嚴重打擊，但最終都「表現出色」。Cédric Bouchard 嘅釀酒哲學強調精細嘅小地塊種植方式，產量極低，使用天然酵母，並喺不銹鋼桶中發酵，不添加補糖（dosage），釀造出帶有細緻氣泡、展現獨特現代風格嘅香檳。2016年嘅La Haute Lemblé 白中白香檳表現非常出色。 呢款香檳帶有青蘋果、杏仁、白花、碎白堊土同肉荳蔻嘅香氣。酒體中等至飽滿，緊緻而銳利，酸度活潑，核心集中而緊密，餘韻悠長，帶有礦物同柑橘味。亦有提及活潑嘅氣泡，迷人嘅蘋果蜜糖香氣，餘韻有蘋果、蜂巢同青草味。其他描述包括豐富嘅梨子味帶少許雲呢拿，尾段帶點酸度。Vinous 評論指呢個年份比平時更具熱帶水果風味，帶有百香果同白花嘅暗示，明亮、充滿活力且集中。有評論提到初開瓶時可能帶有輕微嘅「funkiness」，例如天然蘋果酒或白胡椒味，但經過醒酒後會消散。【以極低產量同零補糖釀造嘅精緻單一園、單一年份香檳】。 食物搭配建議包括貝類海鮮、蟹同龍蝦。佢亦適合搭配豬肉、肥美魚類（如三文魚、吞拿魚）同埋溫和軟芝士。 呢款優雅而複雜嘅香檳非常適合特別慶祝活動、親密聚會，或者作為精緻嘅開胃酒。佢活潑嘅酸度同礦物味，令佢適合用嚟慶祝重要里程碑，或者搭配精緻嘅海鮮菜餚。