2017年Jean Paul Droin Chablis Fourchaume 1er Cru 證明了這款一級園所能提供的豐富和深度。Vinous 形容2017年份濃郁、強勁且豐富。 James Suckling 指出這是一款來自深層土壤的更豐富的葡萄酒，展現出極佳的還原邊緣，帶有西柚、濕石頭、青檸皮、乾花和粉筆般的清新堅果味。 口感飽滿豐富，帶有肉質的黃桃和油桃風味。 其他品酒筆記包括帶有微妙橡木味的桃子、蜂巢、糕點奶油和香料的香氣，口感中等至飽滿，清新且層次豐富，酸度活潑，餘韻帶有薄荷味。 它還可以呈現柑橘和礦物風格，帶有微妙的蜂蜜和橡木香草味，或者年輕時帶有山楂、百合和桃子的香氣，隨著陳年會演變成更鹹、帶有海風的特徵。 【一款來自深層土壤的更豐富的夏布利一級園，既能立即享受果味，又具有陳年後發展出鹹鮮複雜性的潛力。】 這款夏布利與高貴的魚類菜餚或帶醬汁的白肉搭配得天衣無縫。 它也是貝類、三文魚或吞拿魚等豐腴魚類，以及溫和軟芝士的絕佳搭配。 若想尋求更精緻的搭配，可考慮水煮蝦配生甜椒醬。 這款酒用途廣泛，適合年輕時享用以欣賞其果味，或陳年以使其鹹鮮和礦物特徵進一步發展。它非常適合精緻的海鮮晚宴或朋友聚會。