1992年Michel Grisard Prieuré Saint Christophe Mondeuse Prestige 來自薩瓦（Savoie）地區，釀酒師Michel Grisard被譽為「Mondeuse教皇」，他高瞻遠矚，將這個葡萄品種提升到可與法國頂級佳釀媲美的水平。 他在1980年代初創立酒莊，立志釀造世界級葡萄酒，並在1994年將葡萄園轉為生物動力法種植，這在當時是極具前瞻性的舉動。 這種對品質而非數量的執著，加上產量有限，使得他的葡萄酒備受追捧，尤其自2015年他退休後更是如此。 在Grisard的指導下，Mondeuse葡萄展現出卓越的深度、結構、優雅和非凡的陳年潛力。 這款1992年份的葡萄酒，至今已逾三十載，提供了一個品嚐成熟薩瓦紅酒的獨特機會。預期它會散發出複雜的香氣，帶有泥土氣息、士多啤梨醬、布冧、車厘子和紅桑子等紅色和黑色水果風味，以及煙燻、蘑菇和香料的細微提示。 口感應當展現出絲滑的單寧和清新的酸度，彰顯其精緻和優雅。 鑑於其年份，這款酒證明了Grisard對Mondeuse陳年能力的信念。 【作為「Mondeuse教皇」的開創性生物動力法Mondeuse，其稀有性和歷史意義】。處理如此陳年的酒瓶時，請注意軟木塞和酒帽可能較為脆弱。強烈建議換瓶，讓酒液呼吸並分離可能形成的沉澱物。輕柔地侍酒，讓其細膩的特質得以完全展現。 🍴 食物搭配：這款成熟的Mondeuse Prestige 與粉紅或醃製肉類，如油封鴨或風乾火腿，將會是絕佳搭配。 它也與輕盈的忌廉或牛油芝士相得益彰。 避免過於辛辣的菜餚，以突顯葡萄酒的細緻風味。考慮搭配簡單而多樣化的餐點，以襯托其高山特色。 🥂 活動建議：適合與眼光獨到的葡萄酒收藏家共進的私密晚餐，或作為特別週年紀念的慶祝活動，讓葡萄酒本身成為對話的焦點。它也適合一個沉思的夜晚，細味一位開創性釀酒師的傳奇。