1990年嘅Château de Beaucastel教皇新堡紅酒被公認為一個非凡嘅年份，嗰年夏天炎熱但夜晚涼爽，直到收穫結束，為酒帶來咗出色嘅平衡、優雅同極佳嘅陳年潛力。 呢款酒混合咗教皇新堡法定產區所有13種葡萄品種，其中歌海娜（Grenache）同慕合懷特（Mourvèdre）佔比較高，種植喺由圓石、沙土、黏土同石灰石組成嘅風土之上。 **品酒筆記：** 1990年嘅Château de Beaucastel教皇新堡紅酒，以佢嘅年份嚟講，顏色依然引人注目。 聞落去，帶有濃郁而甜美嘅黑松露、林下植物、潮濕森林、蘑菇、腐殖土、山核桃木、咖啡、煙燻肉、亞洲香料、黑櫻桃同黑莓嘅香氣。 入口果味濃郁、豐滿圓潤，單寧柔和而成熟，但仍帶有年輕嘅活力。 口感上呈現甜櫻桃、櫻桃酒、綠橄欖、泥土覆盆子、胡椒、香草、雪松、香料、皮革、煙草、深色成熟李子同藍莓嘅風味。 酒體豐腴、華麗、飽滿而複雜，餘韻悠長、芳香且帶有礦物質感。 唔少酒評家都讚賞佢順滑如絲嘅質感。 **食物搭配：** 呢款成熟嘅教皇新堡紅酒非常適合搭配經典肉類菜餚，例如丁香牛油汁烤鴨胸、小牛肉、豬肉、牛肉、羊肉同野味。 佢亦都好襯烤、燉、燴同燒烤菜式、香腸、番茄、法式雜燴（cassoulet）、吞拿魚等豐盛魚類菜餚，以及蘑菇類菜式。 佢複雜嘅風味亦都適合搭配一啲亞洲菜。 **場合建議：** 1990年嘅Château de Beaucastel係一款華麗嘅葡萄酒，非常適合搭配豐盛嘅美食，或者喺需要一款深邃而成熟紅酒嘅特別慶祝活動上享用。 佢係同朋友搞「教皇新堡與薄餅」派對嘅理想選擇，或者任何可以欣賞佢複雜性同陳年魅力嘅聚會。 考慮到佢嘅年份，呢款1990年嘅酒證明咗Château de Beaucastel嘅卓越陳年能力。品嚐呢類老酒時，要預期佢會有更多演變過嘅第三層次風味，而非主要嘅果味。酒塞同酒帽可能會比較脆弱，建議使用Durand開瓶器或類似工具。飲用前請將酒瓶直立至少48小時，讓沉澱物沉澱。 雖然有啲專家建議老酒盡量少換瓶甚至唔換瓶，以保留細緻嘅香氣，但亦有建議喺飲用前換瓶，以去除沉澱物並讓酒稍微透氣。 建議喺約15-15.5°C（60°F）嘅溫度下飲用，以展現佢嘅清新同活力。 【Robert Parker俾1990年Château de Beaucastel教皇新堡Hommage à Jacques Perrin紅酒100分，突顯佢非凡嘅年份同深邃嘅特質。】