1970年的Fonseca Vintage Port，被譽為【波特酒中的Pomerol】，以其豐腴誘人的特質和複雜濃郁的香氣而聞名。當年的葡萄生長季節堪稱完美，春季乾燥，隨後雨水適時，收穫期陽光充足，夜晚涼爽，釀出的酒液色澤深邃。這款波特酒現已達至最佳飲用期，但仍有能力再陳年至少十年。 品酒筆記顯示，酒液呈中等紅色，邊緣清澈，隨時間演變成深磚紅色帶有棕色光暈。香氣濃郁、辛辣、成熟，帶有葡萄乾、焦糖和樹脂的芬芳，並散發出丁香、黑果、五香粉、薑和櫻桃酒的異國情調。口感上，它帶來無花果、黑莓和巧克力松露的美味，甜度與酸度完美平衡。其他風味包括深色乾李子、無花果、櫻桃、紅糖、香料和一絲胡椒味，共同構成豐富、柔滑、多層次的體驗。 考慮到其年份，這款1970年的Vintage Port是舊世界釀酒工藝持久品質的證明，展示了這些葡萄酒如何經過數十年發展出令人難以置信的複雜性和第三層香氣。然而，處理老酒時需格外小心。老舊的軟木塞可能脆弱，瓶蓋也可能顯示歲月痕跡。建議在飲用前將酒瓶直立數小時甚至一天，讓沉澱物沉澱。強烈建議換瓶，最好在飲用前3-4小時進行，緩慢傾倒以避免沉澱物。最佳飲用溫度為16ºC至18ºC。 🍴 這款波特酒與Stilton芝士、陳年Comté芝士、藍紋芝士及其他濃郁風味的芝士、核桃以及杏脯、無花果等乾果是絕配。它也與巧克力和焦糖甜點，甚至是蘋果批配藍紋芝士碎完美搭配。 🥂 這款酒非常適合特殊場合、慶祝晚宴，或是一個沉思的夜晚，與良朋知己一同細細品味其豐富而複雜的風味。它也是一場專業品酒會的絕佳選擇，展示一款真正偉大的Vintage Port的演變。