2023 年份嘅 Takahiko Yoichi Nobori Passetoutgrain 係嚟自日本最受讚譽嘅釀酒師曾我貴彥 (Takahiko Soga) 嘅一款備受追捧嘅葡萄酒，佢喺 2010 年喺北海道余市創立咗佢嘅酒莊。呢款酒係一種混種田園混釀，主要係 Pinot Noir，帶有少量 Zweigelt，以布根地 (Burgundy) 樸實嘅 Passetoutgrains 精神釀造，但帶有獨特嘅日式鮮味 (umami)。2023 年份嘅酒據稱係 98% Pinot Noir 同 2% Zweigelt。Takahiko 嘅葡萄酒已獲得國際認可，佢嘅 Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 更係第一款喺 Noma 餐廳供應嘅日本葡萄酒。 2023 年份 Yoichi Nobori Passetoutgrain 嘅品酒筆記形容佢係輕至中等酒體，帶有布冧、西梅、黑果、小茴香同肉桂嘅風味。佢具有鹹香嘅鮮味核心、森林泥土嘅深度同柔和嘅結構。其他風味包括士多啤梨、石榴、泥土、蘑菇、蜂蜜、丁香、肉荳蔻同微妙嘅橡木味。釀酒師本人形容佢嘅葡萄酒具有細膩而廣闊嘅風味，帶有悠長嘅鮮味，類似於上等嘅湯底，呢係日本獨有嘅表達。 【第一款喺 Noma 餐廳供應嘅日本葡萄酒 (指 Nana-Tsu-Mori Pinot Noir，反映酒莊聲望)】 🍴 食物搭配建議：呢款多功能嘅紅酒非常適合搭配日式料理，例如燒鳥、蘑菇高湯、味噌茄子同醬油烤雞。佢亦都適合搭配鴨胸、牛肉、小牛肉同素食菜餚，特別係含有蘑菇嘅菜式。 🥂 場合建議：鑑於佢嘅「膜拜酒」地位同獨特風味，呢款酒非常適合同欣賞獨特同稀有葡萄酒嘅朋友共進晚餐，或者作為一個專注於新興葡萄酒產區嘅品酒會，又或者係送俾葡萄酒鑑賞家嘅一份貼心禮物。