1996年Nicolas Joly Clos de la Coulée de Serrant 係一款嚟自法國羅亞爾河谷Savennières嘅卓越白酒，完全由Chenin Blanc葡萄釀製而成。 Nicolas Joly 係生物動力葡萄酒運動嘅先驅同領軍人物，佢嘅Clos de la Coulée de Serrant葡萄園由熙篤會修道士喺1130年種植，擁有自己嘅法定產區。 1996年係一個炎熱嘅年份，比1997年稍涼，被認為係Joly最鍾意嘅年份之一。 呢款酒接近30年酒齡，展現咗陳年Chenin Blanc嘅獨特個性。預期佢會有複雜、濃郁同礦物驅動嘅風味。 品酒筆記通常描述佢帶有蜂蜜、蜜餞紅蘋果、果醬同乾花嘅奔放香氣，經過醒酒後會發展出泥土、碎石礦物同咖哩香料嘅複雜性。 口感通常乾身、酒體飽滿，帶有強烈嘅鹹味礦物感、高融合度嘅酸度，以及持久嘅蘋果汁同蜜餞柑橘皮風味，餘韻悠長，充滿礦物感。 有啲筆記亦提及青梅、泥土氣息、檸檬皮、吉士、蠟、橙皮、杏仁、哈密瓜同薑味。 【生物動力Chenin Blanc嘅典範，具有卓越陳年潛力】。 鑑於其酒齡，處理呢款酒時應小心。舊軟木塞可能脆弱，建議使用Durand開瓶器或類似工具。強烈建議醒酒，可能需要數小時，以讓葡萄酒充分展現其複雜嘅第三層香氣，並分離任何天然沉澱物。輕微冰鎮飲用，但唔好太凍，以欣賞其完整嘅香氣。 呢款酒非常適合搭配豐盛、複雜嘅菜餚。可以考慮烤家禽、忌廉蘑菇菜式，甚至係帶有微妙香料味嘅亞洲菜。 佢嘅酸度同礦物感可以平衡較濃郁嘅口感，而佢嘅陳年風味則能襯托泥土氣息。佢係一個重要紀念日、沉思品酒會，或者係欣賞陳年白酒演變嘅嚴肅葡萄酒愛好者聚會嘅理想選擇。