1995年布根地（Burgundy）嘅年份整體嚟講都好好，雖然天氣有啲反覆，春天有陣冰雹，九月又涼又陰仲有啲雨。不過，炎熱乾燥嘅夏天，加上葡萄皮厚，防止咗腐爛，令到收成量少但出產咗濃郁、集中，而且單寧同酸度都好適合陳年嘅葡萄酒。 夜聖佐治（Nuits-Saint-Georges）所在嘅夜丘（Côte de Nuits）表現尤其出色。 Domaine Pascal Chevigny 呢個酒莊已經有三代歷史，佢哋嘅夜聖佐治葡萄酒好出名。 Les Hauts Pruliers 一級園海拔250-270米，土壤中含有大量石頭、碎石同石灰岩，為葡萄酒增添咗獨特嘅風味。 【陳年黑皮諾（Pinot Noir）嘅卓越證明】呢支1995年夜聖佐治Les Hauts Pruliers一級園，經過近三十年嘅瓶中陳年，提供咗複雜而精緻嘅體驗。預期會有成熟嘅深色水果、微妙嘅泥土氣息，以及成熟櫻桃同布冧嘅味道，並融合咗松露同森林底層嘅細語。單寧應該會隨住成熟而變得柔順，帶嚟優雅細膩嘅口感。 考慮到佢嘅年份，呢支酒非常適合特別嘅週年紀念晚餐、高雅嘅品酒會，或者一個靜靜欣賞成熟布根地葡萄酒嘅夜晚。對於呢啲1995年嘅老酒，要留意軟木塞可能比較脆弱同埋會有沉澱物。建議飲用前幾日將酒瓶直立擺放，等沉澱物沉澱。輕輕換瓶30-60分鐘可以幫助酒體打開，並分離沉澱物，但對於非常老嘅酒要小心，過度通氣可能會減弱細緻嘅香氣。建議喺16-18°C（60-64°F）嘅溫度下飲用。 🍴 食物搭配方面，可以選擇經典嘅布根地菜式，例如紅酒燉雞（Coq au Vin）或者紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon）。佢亦都好適合搭配烤野味，例如鴨肉或野雞，蘑菇菜式，或者陳年硬芝士。