1997年的Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon被譽為澳洲卡本內蘇維翁的典範，其釀造理念與Grange相似，著重於成熟、風味濃郁的葡萄和全新美國橡木桶陳釀。 該年份的特點是涼爽的夏季之後，三月底到四月天氣轉暖，冬季降雨量充沛並持續到九月。 這些條件造就了一款極具豐富、強勁、和諧與集中度的葡萄酒，具備長期陳年的潛力。 【 具有豐富、強勁、和諧與集中度，適合長期陳年的葡萄酒 】。 品酒筆記顯示酒液呈不透明的深紅色。 香氣帶有成熟的紅色漿果、品種特有的黑醋栗葉香，並伴隨優雅融合的橡木、淡淡的煙燻和微妙的雪松香氣。 口感方面，呈現出濃郁成熟的黑櫻桃和覆盆子果味，帶有少許黑巧克力和融合的煙燻橡木味。 另有評論指出，香氣深邃而集中，帶有黑醋栗、雪松和薄荷味，以及典型的澳洲尤加利和桑葚香，口感緊緻優雅，帶有香草橡木味，餘韻濃郁而集中。 雖然在2014年已達到非常宜人的高峰期，但當時建議盡快享用。 食物搭配建議包括牛肉、起司和羊肉。 鑑於其濃郁強勁的風格，亦非常適合搭配鹿肉。 這款酒非常適合特別的晚宴、慶祝活動或高雅的聚會，在這些場合，一款強勁且有陳年的卡本內蘇維翁會備受讚賞。它是一款值得細細品味和討論的葡萄酒，非常適合收藏家或希望體驗澳洲標誌性紅酒的人士。