2004年Jean-François Ganevat Côtes du Jura Vin Jaune，完美展現了汝拉（Jura）地區獨特的釀酒傳統，以及釀酒師Jean-François Ganevat的精湛技藝。Ganevat是第14代釀酒師，被譽為「多變的魔術師」，因其致力於釀造非凡的葡萄酒。這款Vin Jaune採用Savagnin葡萄釀製，經過獨特的氧化陳年過程，在橡木桶中，酒液表面會形成一層「酒花」（flor yeast），陳年長達九年，超越了AOP的要求。這種長時間的陳年賦予其獨特的乾型和堅果風味。 品飲筆記顯示，它帶有濃郁而芬芳的香氣，層次豐富，有杏仁、檸檬、起司和礦物質的味道。口感同樣迷人，充滿活力的酸度，伴隨著堅果、柑橘和蘋果的風味，還有一絲乾草的氣息，餘韻悠長。更深層次的風味包括辛辣、異國情調的堅果味、葡萄乾、咖哩香料、蘑菇、蜂蜜、焦糖，甚至咖啡的味道。儘管是2004年的酒，但它仍然被認為非常年輕，有潛力再陳年50年。 【 最複雜且最具陳年潛力之氧化型白酒，經過長時間酒花陳年，展現出濃郁堅果與鹹香特色。 】 餐酒搭配方面，建議搭配經典的地區美食，例如Comté起司，以及其他成熟的硬起司，像是Manchego和Parmesan。它亦非常適合搭配辛辣菜餚和蘑菇。 這款非凡的葡萄酒，最適合在高雅的晚宴、專注於獨特和陳年葡萄酒的品飲會上享用，或者作為珍貴的收藏品。它的稀有性與深邃的個性，使其成為慶祝重要里程碑的理想選擇。