🏰 2018年Chablis的年份被譽為經典之作，以炎熱乾燥的生長季節聞名，但仍然釀造出具有驚人張力、礦物感和豐富成熟果味的葡萄酒。 Vincent Dauvissat的Chablis Le Forest 1er Cru 2018被形容為一個顯著的提升，強勁、濃郁且礦物感十足，具有極佳的個性和級數。 評論家指出它帶有美麗的葡萄柚和青檸皮、檸檬、火石和礦物火花的香氣，純淨度令人印象深刻。 它提供清脆的綠色果園水果、柑橘油、蜂蠟、蜂巢和牡蠣殼的香氣，口感中至飽滿，層次豐富，帶有美妙的酸度骨幹和悠長的鹹味餘韻。 【 極致純淨與礦物感 】
🍴 這款充滿活力和礦物驅動的Chablis，是搭配貝類、蟹和龍蝦的絕佳選擇，它清脆的酸度可以起到檸檬汁的作用。 它也與新鮮生蠔、扇貝和其他海鮮拼盤完美搭配。 可考慮烤魚或水煮魚、山羊起司沙拉，甚至壽司和生魚片。
🥂 Vincent Dauvissat Chablis Le Forest 1er Cru 2018非常適合高雅的海鮮晚宴、夏季聚會，或作為開胃酒以留下深刻印象。它的即時魅力意味著現在即可享用，但它也有潛力在瓶中陳年3-5年後增加豐厚度和複雜性，並可保存至少十年。 建議冰鎮後飲用，以突顯其清新特質。
背景資料
多維薩特酒莊(Domaine Vincent Dauvissat) 是勃根地北部夏布利地區最負盛名的生產商之一。它是家族擁有和經營的，自 1931 年以來一直以家族名義銷售葡萄酒。酒莊在兩個特級葡萄園中擁有部分土地：Les Clos 和 Les Preuses。此外，多維薩特還擁有四個頂級葡萄園：Séchet、Vaillons、Montmains 和廣受好評的La Forêt（多維薩特標記為「La Forest」），其品質可與優質年份的特級田園相媲美。
侍酒建議
這款2018年份的Vincent Dauvissat Chablis Le Forest 1er Cru有什麼侍酒建議和適飲期？
這款2018年份的Vincent Dauvissat Chablis Le Forest 1er Cru仍相對年輕且充滿活力。建議冰鎮至10-12°C飲用。雖然現在已可享用，但它具有極佳的陳年潛力，未來5-10年內將繼續發展出複雜的礦物和堅果風味。夏布利葡萄酒通常不需要醒酒，但短暫的通氣可能會增強其香氣。
亞洲美食搭配與酒款風格
這款酒的風格為何？建議搭配哪些亞洲美食？
Vincent Dauvissat的Chablis Le Forest 1er Cru以其強烈的礦物味、清脆的酸度以及青蘋果、柑橘和濕石的風味而聞名，常帶有酒泥陳釀帶來的微妙奶油質地。這款優雅的白葡萄酒是搭配精緻亞洲海鮮菜餚的完美選擇，例如薑蔥蒸魚、新鮮生蠔、壽司，甚至是清淡的越南河粉，其酸度能化解油膩並襯托細膩的風味。
Vincent Dauvissat是夏布利地區備受推崇的生產商，其Le Forest 1er Cru一級園葡萄酒持續獲得酒評家的高度評價。2018年份普遍受到好評。雖然不像特級園勃艮第紅酒那樣是典型的「藍籌」投資級葡萄酒，但Dauvissat的酒款因其有限的產量和夏布利愛好者的高需求而能很好地保值並有升值潛力。
