André Beaufort 的 Polisy Brut 是一款無年份香檳，歷史悠久，Jacques Beaufort 在 1970 年因對合成化學品過敏，率先採用有機葡萄種植法。 如今由他的兒子 Constant 和 Réol 經營，延續這些生物動力學實踐，使用手工混合的植物和精油製劑來護理葡萄藤。 這種對自然農法的堅持，釀造出充滿靈魂、傳統風格的獨立酒農香檳。 【 有機先驅 】 Polisy Brut 主要以 Pinot Noir (80%) 混釀 Chardonnay (20%)，葡萄來自 Polisy 的葡萄園。 其獨特之處在於使用濃縮葡萄汁而非蔗糖進行補糖，賦予其豐富、蜂蜜般的醇厚感。 口感優雅而複雜，平衡了純淨的果味、自然的活力和泥土的深度。 品飲筆記顯示有成熟的果園水果、蜂蜜、布里歐麵包和輕微的礦物提升感，同時帶有黃色水果、白花、野草本、新鮮出爐麵包、鮮切蘋果和檸檬皮的風味。 🍴 食物搭配：這款多功能香檳非常適合搭配烤雞、蘑菇燉飯、豐盛的海鮮菜餚，或是一塊陳年康堤乳酪。 它也與生魚片、檸檬醃海鮮、鹹味生蠔、貝類海鮮、魚類、義大利麵和清淡開胃菜搭配得宜。 🥂 活動建議：非常適合慶祝活動、特殊場合，或作為優雅的開胃酒。其複雜性和有機血統使其成為葡萄酒愛好者和欣賞永續發展實踐人士的理想選擇。