Nicolas Joly 被廣泛譽為生物動力葡萄酒釀造的先驅，他的 Savennières Clos de la Bergerie 正是其理念的體現。 2024 年份是新發布的酒款，採用種植在七公頃東向坡地片岩土壤上的陳年白詩南葡萄釀製而成，葡萄藤約有三十年樹齡。 釀酒過程以最少干預為特點，生物動力法種植的葡萄在沒有加糖、溫度控制或額外酵母的情況下進行發酵。 葡萄酒在舊橡木桶中陳釀，偶爾進行換桶和攪桶，並且不經過濾。 這款白詩南展現出清爽的特質，帶有細膩的苦味，活潑的質地，以及成熟果味與清新感的平衡。 它被形容為鹹甜交織，如同海鹽輕灑在成熟芒果和甜桃上，展現出優雅而飽滿強勁的風格。 預期會有成熟、金綠色的果園香氣、桃核果味、乾燥白花香，以及獨特的礦物和白堊質感。 品酒筆記常提及蜂蜜、礦物、石頭、蘋果、梨、杏、橙、柑橘、檸檬、杏仁、堅果、烤麵包，以及微妙的橡木桶氣息。 餐酒搭配：這款多功能的白葡萄酒非常適合搭配豐盛的海鮮菜餚、奶油起司和家禽。 可考慮烤雞或火雞、香煎干貝，或奶油蘑菇燉飯。對於亞洲菜餚，它會與薑蔥蒸魚或精緻的雞肉椰子咖哩相得益彰。 場合建議：鑑於其複雜性和陳年潛力，這款酒非常適合精心策劃的晚宴、以生物動力葡萄酒為主題的品酒會，或作為送給葡萄酒愛好者的精緻禮物。建議將此酒陳年至少五年，並在飲用前一天開瓶，進行醒酒以獲得最佳享受。 【生物動力葡萄酒釀造的先驅】