Vincent Dauvissat 以釀造最優質的夏布利（Chablis）而聞名，其中Les Preuses Grand Cru 是一款強勁而廣闊的葡萄酒。 1989年這個較舊的年份，葡萄藤平均樹齡約40年，釀酒的目的是要讓獨特的Kimmeridgian土壤充分表達其風味。 Vincent Dauvissat Chablis Les Preuses Grand Cru 通常帶有細膩的果香，並帶有蠔殼、薄荷和茴香的氣息，以及非常細緻的單寧和平衡的酸度。 對於1989年這類較舊的年份，可能會品嚐到陳年蜂蜜、紅茶和白花的香氣，帶有清爽的酸度與柑橘風味、礦物感，以及尾韻中若隱若現的熱帶水果味。 它的香氣非常花香，帶有力量和成熟感，口感油潤，帶有鹹味水果和香草豆的味道，肉桂吐司和酸檸檬果味。 食物搭配建議: 這款夏布利特級園是搭配貝類海鮮、螃蟹和龍蝦的絕佳選擇。 活動建議: 1989年Vincent Dauvissat Chablis Les Preuses Grand Cru 作為一款成熟的特級園，非常適合鑑賞家進行沉思式品鑑，或者作為一個非常特別的週年紀念慶祝活動。這款酒經過數十年的發展，已經形成複雜的第三層香氣和風味。 老酒侍酒建議: 這款1989年的夏布利是偉大布根地白酒陳年潛力的一個證明。處理這類陳年酒瓶時，必須格外小心。軟木塞可能已經脆弱，強烈建議使用Durand開瓶器或Ah-So開瓶器，以防止軟木塞斷裂。對於較舊的白酒，通常建議換瓶以分離沉澱物並讓酒呼吸，但對於這個年份的精緻夏布利，可能更傾向於在上菜前輕柔地換瓶，或者簡單地開瓶讓它在瓶中呼吸一小段時間，以保留其微妙的細節。建議輕微冰鎮，約10-12°C (50-54°F)，以最好地欣賞其演變出的複雜性。 【強勁廣闊，果味細膩，礦物感深邃】