1979年的Mumm René Lalou香檳是個充滿挑戰卻最終豐收的年份見證。這款以Mumm前總裁命名的頂級特釀，僅在最佳年份才會發布，因此1979年份更顯珍稀。 當年的生長季節經歷了嚴寒的冬季和帶霜的涼爽春季，隨後在六月和七月天氣好轉，使葡萄得以優質成熟。儘管採收期間有降雨，糖分和酸度仍保持高水平。 這款香檳通常由50/50的夏多內和黑皮諾混釀而成，葡萄酒在小型不鏽鋼罐中單獨釀造，並進行蘋果酸乳酸發酵。 預期酒液呈中等金黃色，清澈並帶有琥珀色調。 口感飽滿，帶有圓潤的奶油質地，成熟果實的層次感豐富，餘韻悠長而精緻。 雖然1996年的一些品飲筆記提到略帶「酸度」的特性，但它仍然活潑且風味十足，顯示出其陳年潛力。 【僅在最佳年份發布】。 香氣開放、清新、純淨而華麗，帶有香草、杏桃和烘烤的香氣。 口感和諧、圓潤、平衡完美，展現出陳年帶來的布里歐麵包、烤麵包和杏仁風味，以及橡木帶來的焦糖、咖啡和太妃糖的細微差別。 檸檬和柳橙的柑橘香氣，輔以蜂蜜和皮革的泥土底蘊，以及蘋果、水蜜桃和杏乾等水果的細膩層次。 肉桂和薑餅的辛辣元素，加上奶油和酵母的香氣，增添了其複雜性。 這款美食香檳與鮭魚或鮪魚等豐腴魚類、螃蟹和龍蝦等海鮮，以及溫和的軟質起司搭配得天衣無縫。 它亦可與豬肉菜餚完美搭配。 若想享受更奢華的體驗，可考慮Mumm建議的伊比利亞火腿配香煎野菇布里歐麵包，或香煎干貝。 Mumm René Lalou 1979非常適合真正特別的慶祝活動，例如重要的週年紀念或里程碑式的生日。它可作為親密聚會的優雅開胃酒，或是精緻晚宴的絕佳伴侶。 這款1979年份的香檳是稀有而精緻的珍寶。請極其小心地處理酒瓶，在飲用前將其直立放置數天，讓任何沉澱物沉降。逐漸冷卻至約10-12°C (50-54°F)。請準備好應對老舊的軟木塞；強烈建議使用Durand或類似的雙叉開瓶器以防軟木塞斷裂。通常不建議對陳年香檳進行換瓶，因為其細膩的氣泡和微妙的香氣會迅速消散。請使用鬱金香形酒杯，以最佳方式欣賞其不斷演變的香氣。預期這款酒會呈現出更像葡萄酒的風味，氣泡感不那麼明顯，並帶有複雜的第三層香氣。