1990年份的Château de Beaucastel教皇新堡紅酒被廣泛認為是一個卓越的年份，那年夏天炎熱但夜晚涼爽，直到採收結束，為酒帶來了出色的平衡、優雅和極佳的陳年潛力。 這款酒混合了教皇新堡法定產區所有13種葡萄品種，其中格那希（Grenache）和慕合懷特（Mourvèdre）佔比較高，種植在由圓石、沙土、黏土和石灰石組成的風土之上。 **品酒筆記：** 1990年份的Château de Beaucastel教皇新堡紅酒，以其年份而言，顏色依然引人注目。 聞起來，帶有濃郁而甜美的黑松露、林下植物、潮濕森林、蘑菇、腐植土、山核桃木、咖啡、煙燻肉、亞洲香料、黑櫻桃和黑莓的香氣。 入口果味濃郁、豐滿圓潤，單寧柔和而成熟，但仍帶有年輕的活力。 口感上呈現甜櫻桃、櫻桃酒、綠橄欖、泥土覆盆子、胡椒、香草、雪松、香料、皮革、煙草、深色成熟李子和藍莓的風味。 酒體豐腴、華麗、飽滿而複雜，餘韻悠長、芳香且帶有礦物質感。 許多酒評家都讚賞其順滑如絲的質地。 **食物搭配：** 這款成熟的教皇新堡紅酒非常適合搭配經典肉類菜餚，例如丁香奶油醬烤鴨胸、小牛肉、豬肉、牛肉、羊肉和野味。 它也與烤、燉、燴和燒烤菜式、香腸、番茄、法式雜燴（cassoulet）、鮪魚等豐盛魚類菜餚，以及蘑菇類菜式相得益彰。 其複雜的風味也適合搭配一些亞洲菜。 **場合建議：** 1990年份的Château de Beaucastel是一款華麗的葡萄酒，非常適合搭配豐盛的美食，或者在需要一款深邃而成熟紅酒的特別慶祝活動上享用。 它是與朋友舉辦「教皇新堡與披薩」派對的理想選擇，或者任何可以欣賞其複雜性和陳年魅力的聚會。 考量到其年份，這款1990年份的酒證明了Château de Beaucastel卓越的陳年能力。品嚐這類老酒時，應預期它會有更多演變過的第三層次風味，而非主要的水果風味。酒塞和酒帽可能會比較脆弱，建議使用Durand開瓶器或類似工具。飲用前請將酒瓶直立至少48小時，讓沉澱物沉澱。 雖然有些專家建議老酒盡量少換瓶甚至不換瓶，以保留細緻的香氣，但也有建議在飲用前換瓶，以去除沉澱物並讓酒稍微透氣。 建議在約15-15.5°C（60°F）的溫度下飲用，以展現其清新和活力。 【Robert Parker給1990年份Château de Beaucastel教皇新堡Hommage à Jacques Perrin紅酒100分，突顯其非凡的年份和深邃的特質。】