2023 年份的 Takahiko Yoichi Nobori Passetoutgrain 來自日本最受讚譽的釀酒師曾我貴彥 (Takahiko Soga) 的一款備受追捧的葡萄酒，他於 2010 年在北海道余市創立了他的酒莊。這款酒是一種混種田園混釀，主要為 Pinot Noir，帶有少量 Zweigelt，以布根地 (布根地) 樸實的 Passetoutgrains 精神釀造，但帶有獨特的日式鮮味 (umami)。2023 年份的酒據稱是 98% Pinot Noir 和 2% Zweigelt。Takahiko 的葡萄酒已獲得國際認可，他的 Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 更曾是第一款在 Noma 餐廳供應的日本葡萄酒。 2023 年份 Yoichi Nobori Passetoutgrain 的品酒筆記形容它為輕至中等酒體，帶有李子、梅乾、黑果、小茴香和肉桂的風味。它具有鹹香的鮮味核心、森林泥土的深度和柔和的結構。其他風味包括草莓、石榴、泥土、蘑菇、蜂蜜、丁香、肉荳蔻和微妙的橡木味。釀酒師本人形容他的葡萄酒具有細膩而廣闊的風味，帶有悠長的鮮味，類似於上等的湯底，這是日本獨有的表達。 【第一款在 Noma 餐廳供應的日本葡萄酒 (指 Nana-Tsu-Mori Pinot Noir，反映酒莊聲望)】 🍴 食物搭配建議：這款多功能紅酒非常適合搭配日式料理，例如燒鳥、蘑菇高湯、味噌茄子和醬油烤雞。它也適合搭配鴨胸、牛肉、小牛肉和素食菜餚，特別是含有蘑菇的菜式。 🥂 場合建議：鑑於其「膜拜酒」地位和獨特風味，這款酒非常適合與欣賞獨特和稀有葡萄酒的朋友共進晚餐，或者作為一個專注於新興葡萄酒產區的品酒會，又或者是一份送給葡萄酒鑑賞家的貼心禮物。