Thierry Germain 及其 Domaine des Roches Neuves 是索米爾-尚皮尼（Saumur-Champigny）的標竿生產商，以其開創性的生物動力法種植和極低的產量而聞名，釀造出風味、色澤、陳年潛力和複雜性俱佳的葡萄酒。 2023年份，特別是其採用119年老藤卡本內弗朗（Cabernet Franc）釀製的「Les Mémoires」特釀，已獲得廣泛好評。 它被形容為精確、細膩、活潑而集中，餘韻優美，單寧細緻而持久。 【 來自119年老藤的標竿生物動力法卡本內弗朗 】 品飲筆記：這款紅酒呈現深邃的紅寶石-石榴紅色。 香氣活潑，帶有清新的薄荷、紅果利口酒、野草莓和八角茴香的氣息，並伴隨著燧石和石墨的礦物細微差別。 經過醒酒後，花香、甜香料、咖啡和可可的香氣會逐漸浮現，豐富其芳香層次。 口感直接而強勁，隨後是絲絨般柔滑而感性的質地，酒體順滑，單寧完美融合，最終以悠長、充滿活力且礦物純淨的餘韻作結。 🍴 餐酒搭配：這款多功能的紅酒非常適合搭配烤或烘烤的紅肉，例如經典的牛排薯條或週日烤肉。它也是牛肉塔塔（beef tartare）和各種野味菜餚的絕佳搭配，包括鴨肉或鹿肉，特別是搭配濃郁的醬汁。 🥂 場合建議：這是一款充滿活力且複雜的年輕葡萄酒，具有顯著的陳年潛力，非常適合與品味獨到的朋友共進晚餐、慶祝優質羅亞爾河卡本內弗朗，或收藏起來以享受其未來幾年的演變。 飲用建議：建議將此酒醒酒30分鐘至一小時，並在約16°C的溫度下侍酒，以充分欣賞其複雜性。 雖然年輕時已可享用，但它具有出色的陳年潛力，建議從2028年開始飲用，並在2036年之前享用。