2007年份的François Cotat Sancerre Les Culs de Beaujeu 展現了其獨特的Sauvignon Blanc風格，這款酒能夠陳年數十年，將豐富度與精準的切割感和活力完美結合。 這個被形容為較涼爽的年份，帶來了成熟卻不過熱的風味，目前正處於最佳飲用期。 預期會有明亮的酸度、充分發展的蜜餞柑橘次級香氣，以及獨特的石灰岩礦物感。 這款酒酒體飽滿，酸度高，口感creamy，呈現出濃郁的核果風味，伴隨著清晰的礦物感和煙燻氣息，餘韻悠長帶有蜂蜜味。 香氣和風味包括烤蘋果、礦物、石頭、蜂蜜、桃子、蘋果、梨、柑橘、檸檬和萊姆，並帶有熱帶水果、奶油、橡木和微妙泥土的暗示。 食物搭配方面，建議搭配豐盛的海鮮、陳年起司、白肉、豬肉、貝類、素食菜餚和辛辣食物。 這款Sancerre非常適合特別的晚餐或高雅的聚會，讓成熟而細緻的白酒成為焦點。它並非典型的清新果味Sauvignon Blanc，反而更接近成熟的布根地白酒風格。 考慮到其年份，建議醒酒30分鐘，並在12-14°C（53-57°F）的溫度下飲用。 如果出現氧化氣息，請勿驚慌，這是其風格的特徵。 處理老酒時務必小心，因為軟木塞和酒帽可能較為脆弱。 【陳年數十年，將豐富度與精準的切割感和活力完美結合。】