1997年的Salon香檳年份經歷了良好的生長季節，冬季和春季氣候在溫和與極度寒冷之間交替，隨後是炎熱乾燥的夏季，葡萄採摘於9月22日開始，涼爽的夜晚氣溫有助於保持良好的酸度。 這款Salon的第36個年份被形容為擁有「絲綢般的感性」，呈現出珍珠般的光澤、淡雅的金黃色澤，並帶有細緻活潑的氣泡。 它被認為是一款宏偉的香檳，現已達到完全成熟，以其純淨、優雅和清新為特點。 有評論家指出，它比堅實的1996年份更為慷慨和柔和，暗示其更早達到適飲期。 【純淨、優雅與清新，現已達至完全成熟，帶有絲綢般的感性】。 香氣複雜而飄逸，極其精緻，引人入勝，礦物味與白花、金合歡、山楂的細微香氣相輔相成，並帶有鹹味、麵包皮、奶油蛋捲、青蘋果和榛子的氣息。 其他香氣包括菩提樹、青檸、奶油蛋捲、柑橘類水果（柚子、檸檬）、香料、花香、蜂巢、橙皮、焦糖橘子醬、異國水果、酵母麵包和活潑的礦物質味。 口感純粹，是平衡與克制的典範，帶有細膩的魅力。 它美妙地撫慰著味蕾，如絲般柔滑，帶有春天般誘人的優雅。 口味包括新鮮蘋果、柑橘、水蜜桃和一絲香草味。 它酸度適中，質地精確而清澈，餘韻悠長，帶有柑橘的暗示。 食物搭配建議包括精緻、細膩、優雅而微妙的菜餚。 具體建議有溫熱的生蠔和阿基坦魚子醬、輕煎海鱸魚配松露義大利飯、小牛胸腺配羊肚菌，以及海鮮、沙拉、清湯、貝類、螃蟹、龍蝦、扇貝薄片、清蒸龍蝦配春季蔬菜、草莓鵝肝義大利飯，或簡單搭配優質的帕爾馬火腿、伊比利亞火腿，或36個月熟成的帕馬森起司心。 這款香檳非常適合慶祝活動、優雅的晚宴，或作為精緻的開胃酒。其成熟度和複雜性使其適合重要的里程碑或需要一款精緻迷人葡萄酒的私人聚會。