1988年的Pierre Moncuit Cuvée Nicole Moncuit Vieilles Vignes Grand Cru Extra Brut香檳，證明了來自Grand Cru葡萄園90年老藤夏多內（Chardonnay）的卓越品質。 這款香檳僅在特別出色的年份釀造，並以其長時間的酒泥陳釀而聞名，從而增強了其複雜性。 作為一款白中白香檳，它展現了Côte des Blancs的優雅和礦物感。 這款香檳的品飲筆記通常會揭示出複雜的風味，帶有橙皮、小荳蔻等香料、酸麵團、新鮮無花果和鹹奶油的香氣。 它被描述為奶油般柔滑、豐腴，帶有鹹鮮感和細膩的氣泡，餘韻悠長且帶有粉筆般的礦物感。 其他提及的風味包括橡木桶帶來的奶油和焦糖味，以及蜂蠟、蜂蜜和礦物感的泥土氣息。 【採用90年老藤Grand Cru Chardonnay釀製，僅限卓越年份。】 考慮到其年份，這款1988年的香檳是珍貴的寶藏。老舊的軟木塞可能脆弱，建議使用雙叉開瓶器或Ah-So開瓶器，以更溫和的方式取出。瓶蓋也可能變脆。建議稍微冰鎮，約8-10°C（46-50°F），讓其複雜的香氣充分展現，而不會被過度冰冷所掩蓋。通常不建議對陳年香檳進行醒酒，因為這可能會消散其細膩的氣泡和微妙的香氣。請小心處理，輕柔倒酒。 🍴 食物搭配建議：這款複雜而優雅的香檳非常適合搭配精緻的海鮮，例如生蠔、干貝或螃蟹。它也與較豐腴的魚類菜餚如海鱸魚或多利魚完美搭配。 若是奢華的東方菜搭配，可以考慮清蒸鮑魚或精緻的點心。 🥂 活動建議：這是一款真正特別的酒，非常適合慶祝重要的里程碑、私密的週年紀念，或作為美食晚宴的精緻開胃酒。它的稀有性和年份使其成為一個話題，為認真的香檳愛好者帶來難忘的體驗。