1997年份的布根地白酒，雖然不一定被譽為「偉大」年份，但卻展現了優雅的果香和清新的酸度，對許多酒莊來說都是一個令人愉悅的年份。Domaine Jean Pillot，作為Chassagne-Montrachet區備受尊崇的酒莊，其一級園Les Vergers的葡萄藤紮根於朝東的石灰岩土壤中，釀造出這款佳釀。 【一款來自備受尊崇酒莊的成熟Chassagne-Montrachet一級園，展現了布根地白酒的演變魅力。】 這款接近三十年歷史的布根地白酒，很可能呈現出美麗的金黃色澤。同類酒莊1997年份的品酒筆記顯示，這款酒可能帶有輕微的氧化氣息，但仍保留著迷人的果味。預期會有蜂蜜、焦糖的香氣，口感豐潤，帶有碎石的礦物感。隨著陳年，這些酒會發展出花朵、石頭和蘑菇的複雜香氣，以及柑橘和微妙的鹹味。 這款成熟的布根地白酒非常適合精緻的晚宴、特別的週年紀念，或是靜靜品味陳年佳釀的夜晚。由於酒齡較高，開瓶時請務必小心，軟木塞可能較為脆弱，建議使用專業開瓶器。對於非常老的白酒，通常不建議換瓶醒酒，因為細緻的香氣可能會迅速消散；建議將酒瓶直立放置一兩天後，直接小心倒入酒杯。侍酒溫度約為12-14°C (54-57°F)。 🍴 食物搭配建議包括烤雞或火雞、搭配奶油醬的香煎帶子等豐盛海鮮菜餚，或是陳年康堤乳酪。酒中潛在的氧化氣息也能與帶有堅果風味的菜餚相得益彰。