Clos des Papes 是教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape）的標竿酒莊，歷史悠久，由Paul Avril於1896年創立，現由Paul-Vincent Avril掌管。它以堅守傳統釀酒工藝和始終如一的品質而聞名，並在1936年教皇新堡產區的創立過程中扮演了關鍵角色。這款紅酒主要由格那希（Grenache）、慕合懷特（Mourvèdre）和希哈（Syrah）混釀而成，葡萄皆為人工採摘自低產量葡萄園，經過天然酵母發酵，並在大型木桶（foudres）中陳釀18個月。
1980年的Clos des Papes紅酒，已屆46年高齡，預計將展現出迷人的陳年風采。儘管此年份的具體品飲筆記較為稀少，但對陳年Clos des Papes紅酒的普遍描述，皆指出其精緻優雅的風格，並帶有獨特的慕合懷特影響。預期香氣將呈現乾果、皮革、煙草和森林泥土的氣息，單寧已然柔化，口感細膩而富有層次。
食物搭配建議：這款成熟的教皇新堡紅酒，將是烤羊肉、慢燉牛肉或陳年硬質乳酪等經典菜餚的絕佳搭配。
活動建議：適合重要的週年紀念、與同好們的深度品鑑會，或一場非常特別的家庭聚會。
飲用建議：由於酒齡較高，處理這款酒需格外小心。老舊的軟木塞可能較為脆弱，建議使用兩叉式開瓶器（例如Durand）。短時間的換瓶（30-60分鐘）有助於酒體呼吸並分離沉澱物，但請注意不要過度換瓶，因為非常老的酒容易迅速流失其細緻的香氣。建議在涼爽的酒窖溫度（約16-18°C）下飲用。
【教皇新堡的標竿酒莊，以穩定品質和傳統工藝聞名】
背景資料
Clos des Papes 由 Paul-Vincent Avril 管理，是教皇新堡最具標誌性和歷史意義的酒莊之一。該酒莊以僅生產一款紅酒和一款白酒而聞名，混合了整個產區各個地塊的葡萄以達到完美的平衡。紅酒是以格那希、慕維得爾和希哈為主導的傳統混釀。它以其優雅、複雜性和非凡的陳年潛力而備受讚譽，通常被認為是該地區的基準。
侍酒建議
這款1980年P. Avril Clos des Papes的建議侍酒溫度和適飲期為何？
這款1980年P. Avril Clos des Papes是一款成熟的葡萄酒，最適合在17-18°C（62-64°F）下飲用。考慮到其年份，我們建議使用Ah-So、Durand或Sovy Vintage Wine Opener等專用開瓶器，以保護脆弱的軟木塞。醒酒30-60分鐘有助於其風味展開，但請注意沉澱物。它可能正處於巔峰或開始優雅地衰退，預計適飲期為即日起至2028年。
亞洲美食搭配與酒款風格
這款酒的風格是什麼？有哪些亞洲菜餚可以與之搭配？
Clos des Papes是教皇新堡的標誌性酒款，是一款南隆河混釀，通常以格那希、希哈和慕維得爾為主。這款成熟年份的酒款可能會展現出複雜的乾紅色水果、灌木叢、皮革和香料的香氣。它與濃郁的亞洲菜餚完美搭配，例如韓式烤肉、中式慢燉紅燒牛肉，或濃郁的印尼仁當牛肉。
