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【小知識:布根地-千種風味和格調的寶地】
好多飲家都飲慣波爾多紅酒,但有無發覺近年特別多人提起布根地嘅酒呢? 根據亞洲紅酒大師李志延Jeannie Cho Lee喺《酒遍全世界4》中解釋,過去4-5年,屢受冰雹霜凍侵襲,不利紅白酒出產,而近期好年份2009及2010快要滿10年陳釀期,現正是飲家適時享受的時候。 另一個原因就是,康帝酒莊莊主Aubert de Villaine經過8年努力,於2015年7月4日成功將布根地最具特色嘅風土(climat)列入世界文物遺產。由於以前釀酒業受爵爺及修道院掌管,都會築起石牆去分隔葡萄園風土特色一樣的田塊,因此衍生出風土「Climat」當地用語。 喺布根地,主要種植黑皮諾及霞多麗兩種葡萄,但由於塊地的風土特性及釀酒師的釀酒方法各異,構成千種風味。 由北至南,布根地分為五個小產區,分別是 Côte d'Auxerre (Chablis) 夏布利, Côte de Nuits 夜丘, Côte de Beaune 波恩丘, Côte Chalonnaise 夏隆内丘 及Mâconnais 馬孔。
🔥Côte de Nuits夜丘🔥 最為飲家熟悉嘅地區,生產了93%的紅酒。布根地一共有33個特級園,當中25個為紅葡萄酒特級園,有24個就坐落在夜丘6條酒村裡: Gevrey-Chambertin 的Grand Cru葡萄園: ⭐Chambertin ⭐Chambertin-Clos de Bèze ⭐Chapelle-Chambertin ⭐Charmes-Chambertin ⭐Griotte-Chambertin ⭐Latricières-Chambertin ⭐Mazis-Chambertin ⭐Mazoyères-Chambertin ⭐Ruchottes-Chambertin 被譽為「王者之酒」,曾為拿破侖一世皇家用酒,富有男性陽剛印象,酒體及單寧都較紮實,需要較長時間成熟 Vougeot的Grand Cru葡萄園: ⭐Clos de Vougeot 風格與品質比較參差不齊,風格屬優雅均衡類型,不是特別濃郁豐滿,以中坡和上坡處的風土潛質較佳 Morey-saint-denis 的Grand Cru葡萄園: ⭐Clos de la Roche ⭐Clos des Lambrays ⭐Clos de Tart ⭐Clos Saint-Denis 風格介乎於Chambolle-Musigny和Gevrey-Chambertin中間,是溫柔和剛強之間較中庸選擇 Flagey-Échezeaux的Grand Cru葡萄園: ⭐Échezeaux ⭐Grands Échezeaux Vosne-Romanée 的Grand Cru葡萄園: ⭐La Grande Rue ⭐La Romanée ⭐La Tâche ⭐Richebourg ⭐Romanée-Conti ⭐Romanée-Saint-Vivant 最明顯的風土特色是黑皮諾帶出豐富味濃的口感及華麗香氣,隨陳年提升層次,帶出腌制水果、皮革、玫瑰、野味及森林泥土等氣息 Chambolle-Musigny的Grand Cru葡萄園: ⭐Bonnes-Mares ⭐Musigny 風土特色最為細緻優雅,往往帶有精緻花香 夜丘推薦靚年份:2002, 2005, 2009, 2010, 2015 良好年份:1990, 1995, 1996, 1999, 2003, 2011, 2012, 2013, 2014 不推薦年份:1975, 1981, 1986, 1992 布根地被喻為「地球上最複雜的葡萄酒產地」,唔知你又有無心機去了解呢個神奇嘅產區呢? 按此訂購
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