在1955年起公佈嘅St. Emilion列級莊評級每十年變動一次。自次評鑑開始， 名列A級者只有Ausone與白馬酒莊兩家，一直到2012年增加Pavie及Angelus兩家。除左白馬酒莊，其餘都係Rolland嘅忠實信徒🙇♂️。 1.Chateau Angelus 金鐘酒莊🔔 金鐘酒莊的家族早喺十八世紀就開始釀酒。原先採用家族傳統👪的釀酒秘方，釀製濃郁果味的紅酒，可惜紅酒並沒有因為歲月陳釀而提升酒質，只能評為Grand Cru Classé級別。現任莊主Hubert de Boüard de Laforest早在80年代起用Rolland為顧問，使用100%全新木桶、發酵前葡萄籽長時間低溫浸皮等新派技術，因此1989年開始嘅vintage特飛猛進。喺1996年，大金鐘首嘗晉級到Premier Grand Cru Classé B，再後來到2012年，金鐘酒莊更晉升至🔝Classé A。經改良後嘅大金鐘充满黑莓、櫻桃同紅桑子嘅芳香，重夾雜甘草、咖啡等香味，富有層次，口味醇厚而富有餘韻色彩。 2. Chateau Pavie 柏菲酒莊 呢個酒莊一直係平平無奇，直到新莊主Gerand Perse喺1998年入主推動改革，同樣聘用Rolland作顧問，特登將葡萄收成大量減少，採用Rolland拿手嘅葡萄組合🍇 –Merlot、Cabernet Sauvignon及Cabernet Franc，釀造出嘅紅酒與家族一貫古老風格截然不同，但引起葡萄酒業界爭議。Pavie釀製出與Robert Parker口味甚似嘅濃郁紅酒，更獲得了4次滿分💯（2000, 2005, 2009, 2010）。 3. Chateau Ausone 歐頌酒莊 前兩者明顯為登上列級而請Rolland大師。相比，Chateau Ausone早喺13世紀釀酒，9個世紀3個家族管理酒莊，一貫釀酒傳統。為了保持優秀酒質，去到1995年至邀請Rolland擔任顧問。Parker品評後揚言Ausone嘅酒適飲期可長達50-100年，非常長壽，完全唔怕陳年過老嘅問題😎﹗ 除左Michel Rolland，佢妻子Dany Rolland及助手Jean-Philippe Fort都為法國各大酒莊作顧問，指導佢地優化酒質，想知道有邊間自己有無飲過，坊間節錄酒莊名單如下： Chateau Bonalgue Chateau Clinet Chateau Figeac Chateau Haut-Brisson Chateau La Croix Figeac Château La Dominique Chateau Lascombes Chateau Le Gay Chateau Le Pin (Dany Rolland) Chateau Leoville-Poyferre Chateau L 'Evangile Chateau Pape-Clement Chateau Pontet-Canet Chateau Smith Haut Lafitte Chateau Troplong Mondot Chateau Valandraud Raymond Huet 有邊一間Rolland指導過嘅酒莊你飲過？會唔會令你好錯愕居然改良到無特色😢或者係一試難忘😍嘅口味？不妨跟大家分享﹗ 下個禮拜一，我地將會暢談一下Rolland指導近年嚟去左邊度🌍指導，不要錯過喔﹗

Robert Parker在1978年至今四十餘年一直品評紅酒，因此紅酒釀酒行業一直有個疑團，就係Parkerisation「派克化」會否造成單一化口味。 Robert Parker 💯分評分系統，採用學校考試分數嘅一個概念：先給予全部葡萄酒基本分50分，但即使有再大缺陷的葡萄酒，都會得到最基本嘅50分。實際上的滿分是50分，分佈為色調和外觀最高5分，香味🥀15分，口感20分，然後再針對成熟程度加給10分，而酒精濃度高、酸度低、果味同橡木味濃郁而又口感滑順嘅紅酒往往會得到Parker青睞👍👍。 消費者對高分數字有先入為主的感覺，就算唔係點睇Tasting Note，都會抱有好高期望😇。過去，釀酒廠要回收初期投資需耗費超過20年歲月，但若是新品在品嚐會得到高分評價，不僅不用辛苦販賣葡萄酒，更可能從一開始就以高價📈來銷售。不過，法國人普遍都討厭評分，因為波爾多葡萄酒帶來的多樣性和地域性巳漸漸消失。 你喜歡Parker嘅口味與否，但不能否認評分系統對紅酒市場流行的影響力，給酒評人、待酒師、酒商、釀酒師帶來檢討空間。為追求高分並且節省成本，酒莊都會聘用有「飛行✈️釀酒師」之稱嘅Michel Rolland作為顧問，至今已為20多個國家嘅150多家酒莊🏡提出釀酒改良建議。Rolland歸納出波爾多的葡萄酒特色 - 慢熟及耐久存放，並透過大規模釀酒技術變革，令改良後的紅酒更快帶出複雜性和獨一風味。當中要數為人最熟悉、富有爭議性嘅技術Micro–oxygenation(微氧合)，係一種紅酒催陳方法，喺模擬橡木桶嘅科學化環境將微量氧氣注入紅酒，加快陳年作用，令飲家更適時享用新酒。 由Rolland科學改良紅酒普遍具有濃郁的果味🍇和明顯的橡木味道，都對應到Parker嘅口味，並且得到相對較高評分。即使葡萄喺不太好的年份收成，狀態生澀不穩定，仍然可以調較成為不錯嘅佳釀。不過，同時亦值得深思一下，科學改良固然對產量和品質重要，但不能忽視酒莊傳統以來嘅個性，有些酒莊過份追求分數，淪為隨波逐流。 下個禮拜，我地將會暢談一下Rolland近年於新世界產區的釀酒推動同埋歷年曾指導的酒莊。想知道有邊間Rolland指導嘅酒莊自己有無飲過，就記得唔好錯過﹗

上個月，有fans PM問我地Best of Wines 波爾多右岸會唔會有折頭，話等到頸都長埋。不用催，不用周圍揾，緣份到了，自然有優惠﹗唔止波爾多左岸，Best of Wines 旗下右岸、西班牙、意大利、美國等地區嘅酒都有折頭。仲唔入嚟慢慢揀 👉<a href='#/market/?tag=offers'>按此訂購</a> 除左平日一張單內任何3支94折、任何6支92折之外，仲有： 🎉Best of Wines系列湊夠3支額外2% off 🎉Best of Wines系列湊夠6支額外5% off 即係最高折頭有13% off，一齊享受緣份嚟到嘅優惠喇~ 嚟Sovy買酒，香港區免運費🆓，一支照送﹗4月30日前下單， 5月11-14日送到你府上 😎 🔥Best of Wines 🇫🇷波爾多特惠之選： 🍾 Chateau Cantemerle 2008 原價$348 Sovy價 $302 🍾 Chateau Palmer, Alter Ego De Palmer 2013 原價$618 Sovy價 $537 🍾 Chateau Prieure-lichine 2005 原價$618 Sovy價 $537 🍾 Chateau Leoville Barton 2008 原價$758 Sovy價 $659 🍾 Chateau Trotte Vieille 2012 原價$818 Sovy價 $711 🍾 Chateau Pichon Comtesse de Lalande 2002 原價$1098 Sovy價 $955 仲有1300款有特別優惠，㩒入呢到就見到 👉<a href='#/market/?tag=offers'>按此訂購</a>

春天嚟到，萬象更新，亦又係時候轉下宴客紅酒搞下新意﹗Sovy推出嘅3月折上折優惠，已經進入最後倒數階段﹗ 除左平日任何3支94折、任何6支92折之外， 1️⃣湊夠3支Total Grand Cru上架酒可獲額外2% off，6支額外5% off, <a href='#/market/?tag=offers'>👉按此立刻訂購</a> 2️⃣湊夠3支Best of Wines波爾多左岸上架酒可獲額外5% off, <a href='#/market/?tag=bow_offers'>👉按此立刻訂購</a> 即係最高可享13% off😄多重優惠，試新酒，無難度👍 嚟Sovy買酒免運費🆓，一支照送 3月25日(星期日)前下單， 4月9-12日送到你府上🚚 🔥Total Grand Cru🔥小編精選 🍷Chateau Le Crock 2010 原價$348 限定優惠$302 🍷Chateau Malartic Lagraviere 2004 原價$378 限定優惠$328 🍷Chateau Brane Cantenac 2003 原價$628 限定優惠$545 🍷Chateau Calon Segur 2003 原價$838 限定優惠$728 🍷Chateau Montrose 2004 原價$888 限定優惠$771 <a href='#/market/?tag=offers'>👉按此立刻訂購</a> --- 🔥Best of Wines🔥小編精選 波爾多左岸推介： 🍷 Chateau Leoville Barton 2006【超二級，高水準，實惠之選】 原價$908 限定優惠 $789 🍷 Chateau Grand Puy Lacoste 2010【第五級之首，PR96分】 原價$938 限定優惠 $815 🍷 Chateau Duhart Milon 1995【Lafite旗下四級莊，WS90分 Jean-Marc 90分】 原價$948 限定優惠 $737 🍷 Chateau Beychevelle 2003【龍船酒莊，四級莊，黑馬之選】 原價$978 限定優惠 $859 <a href='#/market/?tag=bow_offers'>👉按此立刻訂購</a> ================================= 記得留意Sovy酒市集，每月推出唔同嘅優惠😘 全部6000款名莊老酒，歡迎inbox查詢 只售予18歲或以上人仕，請先確定閣下已達合法喝酒年齡。 *所有價錢及折扣以下單時所顯示的價錢為準，Sovy Wine將保留最終決定權

近年，「中國富起來💰」，內地嘅紅酒需求自然大增，好多內地明星都想踏住條水，賺有錢人嘅錢，以不同方式投資紅酒市場。講到最成功，趙薇、黃曉明及劉嘉玲係當中嘅佼佼者，靠「知名產區」 「明星」概念將法國/西班牙/意大利紅酒賣返內地，但係佢地賣嘅酒品質又如何呢？法國品酒師Jean-Marc Nolant喺微博(@憤怒的老馬)發佈三條影片，毫不留情批評明星酒😨。 【趙薇 – 夢隴酒莊 Monlot, <a target='_blank' href='http://t.cn/REuWgjv'> 按此看影片</a>】 趙薇於2011年投資位於波爾多右岸、擁有400多年歷史嘅夢隴酒莊。酒莊旁邊有著名的柏菲莊園(Chateau Pavie)，主要種植Merlot及Cabernet Franc兩種葡萄。不過，趙薇品牌出售嘅酒實情來自其他產區，所有都是貼牌酒(OEM)🙈，同時夢隴的天貓店亦有銷售其他酒莊的紅酒。老馬認容所嘗的OEM酒體寡淡、果味很弱，就算係出自夢隴酒莊嘅2009-2011年vintage，一樣都被老馬批評得體無完膚。 【黃曉明 – LAN,<a target='_blank' href='http://t.cn/REWYons'> 按此看影片</a> 】 黃曉明所獨家代言的品牌Bodegas Lan是位於西班牙里奧哈(Rioja)產區，是該地區知名的酒莊之一，主要種植Grenache 及Tempranillo的葡萄。老馬一致評價5支酒都不合他對產區的預期，平價酒的口感、香氣較淡，貴價酒則欠缺複雜性、木桶痕跡明顯。 【劉嘉玲 – +0, <a target='_blank' href='http://t.cn/REiYh5f'> 按此看影片</a> 】 劉嘉玲所推出的自家品牌酒是來自意大利知名產區Toscana的Pianirossi酒莊。酒的價格界乎$100-500人民幣，主打廉價親民和入門。五款紅酒當中，四款都是來自其他產區的OEM，味道都是寡淡如水，只有一款由Pianirossi酒莊所產的黃標酒符合水準，單寧結實，葡萄成熟度良好。 【關於Jean-Marc Nolant 憤怒的老馬】 老馬於Champagne地區長大，早期於當地的Chateau de Saran 擔任待酒師，與米芝蓮3星大廚Bernard Dance 合作，主要進行餐酒配搭。現時主要在微博發佈紅酒品評影片，以普及大眾對紅酒及行業相關的知識。 ================================= 記得留意Sovy酒市集，每月推出唔同嘅優惠😘 全部6000款名莊老酒，歡迎inbox查詢 網址及excel酒單👉https://goo.gl/4KRxUM Android👉http://goo.gl/yxLnXp iPhone👉http://goo.gl/pmlUnY 只售予18歲或以上人仕，請先確定閣下已達合法喝酒年齡。 *所有價錢及折扣以下單時所顯示的價錢為準，Sovy Wine將保留最終決定權

見住最近歐羅💶匯率升左，各位酒友應該嚇到心都離一離!😱 Sovy都想為酒友們謀福利，錫住荷包👛飲好酒，同酒商夾下計，推出3月折上折優惠。👉www.sovy.wine/tagcode/offers 除左平日一張單內任何3支94折、任何6支92折之外，Total Grand Cru系列嘅酒可獲額外： 🎉Total Grand Cru系列3支2% off 🎉Total Grand Cru系列6支5% off 換句話最高折頭有13% off，實行逆市齊齊抗歐元 嚟Sovy買酒免運費，一支照送，3月25日前下單， 4月9-12日送到你府上 😎 🔥Total Grand Cru🔥小編嚴選靚酒： *Chateau La Fleur 2012 街價錢$328 Sovy價 $284 *Chateau Charmail 2004 街價錢$298 Sovy價 $259 *Chateau Moulinet 2001 街價錢$308 Sovy價 $267 *Chateau Malescot Saint Exupery 2002 街價錢$608 Sovy價 $528 *Chateau Brane Cantenac 2008 街價錢$628 Sovy價 $545 *Chateau Latour a Pomerol 2009 街價錢$828 Sovy價 $719 仲有其他1200幾款，👉<a href='#/market/?tag=offers'>㩒入呢到就見到 </a> 記得留意Sovy酒市集，每月推出唔同嘅優惠😘 全部6000款名莊老酒，歡迎inbox查詢 網址及excel酒單👉https://goo.gl/4KRxUM Android👉http://goo.gl/yxLnXp iPhone👉http://goo.gl/pmlUnY 只售予18歲或以上人仕，請先確定閣下已達合法喝酒年齡。 *所有價錢及折扣以下單時所顯示的價錢為準，Sovy Wine將保留最終決定權

<div class='video-wrapper' style='position: relative; padding-bottom: 56.25%; padding-top: 35px; height: 0; overflow: hidden;'><iframe style='position: absolute;top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;' width='560' height='315' src='https://www.youtube.com/embed/dSnikJFLjM4?rel=0&amp;showinfo=0' frameborder='0' allow='autoplay; encrypted-media' allowfullscreen></iframe></div> 世上最大嘅難題，莫過於你想飲支名莊老酒而要撲嚟撲去揾🏃﹗ 然而，你走暈港九各大酒舖🏬、高檔超市都未必一定揾到心目中嗰一個莊、嗰一年嘅好酒…… Sovy酒市集🍷係香港大型的網上酒市集，提供歐洲酒類直購平台服務。至今，歐洲進駐嘅酒商上架已有超過6000款美酒，畀你有更多、更好嘅選擇。另外，我地後台為你處理一切網購瑣碎事，搞掂外幣兌換、物流報關、代客檢驗程序。助你用最少嘅力😍，都可以喺香港直購歐洲當地美酒﹗ 飲酒，識揀一定揀Sovy網上酒市集 ，大量名莊老酒任你揀﹗ ===================== 記得留意Sovy酒市集，每月推出唔同嘅優惠😆 全部6000款名莊老酒，歡迎inbox查詢或 只售予18歲或以上人仕，請先確定閣下已達合法喝酒年齡。

【👑冷知識：酒樽底凹槽的作用 🍷】 平日飲酒飲得多🥂，有無留意萄萄酒樽底有一個凹槽呢？尤其，香檳嘅凹槽係更加深、更加明顯。究竟點解出現咁與別不同嘅設計呢？🤔 凹槽俗稱叫punt，或者kick-up。工業革命之前，未有機械製造平底玻璃樽，所以工匠需要逐一吹製玻璃樽。吹口收結位置喺樽底，如果向外收結，樽底會凸起，不能平穩擺放，工匠因此向內搓，造成凹槽，並沿用至今。 有凹槽嘅玻璃樽結構較為堅固，可以承受香檳及氣泡酒嘅氣壓，以防爆樽🍾。除此之外，punt已經演變有不同用途： 1. 待酒師用拇指扣緊酒瓶嘅凹槽，單手托住樽身，從而穩定而優雅地倒酒。 2. 方便酒樽堆疊存放，前一瓶的凹槽接下一瓶的瓶口，避免酒樽因運送🚎時滾動。 3. 香檳在瓶中二次發酵後，酵母慢慢死去，產生一些酵母泥渣。工人將酒樽向下傾斜放在酒架上，轉動酒樽去除至樽口嘅酵母泥渣，而凹槽設計可讓工人容易轉動酒樽。 4. 葡萄酒存放愈耐，沉澱物就會愈多。樽底凹陷嘅設計有助沉澱物沉至樽底環形處。喺醒酒嘅時候，當瓶身傾斜時，沉澱物只會留在鏠隙中，不會因為移動瓶身導致沉澱物大幅揚起而影響口感。 凹槽帶來咁多好處，你有無自創酒樽凹槽獨門用法？不妨跟各位留言分享一下✌️﹗ ===================== 記得留意Sovy酒市集，每月推出唔同嘅優惠😆 全部6000款名莊老酒，只售予18歲或以上人仕，請先確定閣下已達合法喝酒年齡。

新一年先祝大家酒運亨通! Sovy 酒市集知大家開年當然唔少得開番幾支靚酒😎，專登為大家揀左十零款啱飲嘅波爾多名莊，有左岸有右岸😍 全部比市價有大折讓🤑，賣左就唔知幾時再返貨架!! 以下精選任何6支折扣後價格: Chateau Haut Marbuzet 1985, $550 Chateau La Louviere 1983, $504 Chateau Boyd-Cantenac 1998, $550 Chateau Malescot Saint Exupery 1986, $678 Chateau Labegorce 1995, $421 Chateau Cos Labory 1985, $467 Carruades de Lafite 1986, $3365 Chateau Guiraud 1999, $504 Chateau Lynch Moussas 1981, $485 Aile D'argent (white/blanc) 1993, $881 Chateau Boyd Cantenac 1981, $596 Chateau Batailley 1982, $1010 Reserve De La Comtesse 2004, $531 Chateau Desmirail 1982, $752 Chateau Brane Cantenac 1991, $586 Pavillon Rouge 2002, $1884 Les Forts de Latour 2000, $2776 La Dame De Montrose 2004, $448 Chateau La Tour Carnet 1995, $393 Alter Ego De Palmer 1998, $844 <a href='#/market/?tag=offers'>按此立即訂購</a> 想優惠一出就知道，立即like尼個post喇🍷 優惠有: 🍷訂1支都免費低溫派送(香港)🍷 🍷訂3支有6%折扣🍷 🍷訂6支再有額外2%折扣(共8%)🍷 🍷$2000內COD送貨服務🍷 *以上優惠可同時使用* 記得留意Sovy酒市集，推出唔同嘅優惠😆 2月26日截單，3月9-12日送貨 詳情請聯絡我哋😉 只售予18歲或以上人仕，請先確定閣下已達合法喝酒年齡。

相信大家對德國雷師令白酒有一定信心，但七、八十蚊支嘅"聖母酒"好似唔喺好夠層次，入門級嘅Kabinett都要百幾二百，德國酒真喺唔平😭 嚟到🔥新一年大家哽喺飲好啲🔥，Sovy為大家推出最後嘅限量優惠! 而家 原價$408 #95分 靚酒，訂購價 $298😲。限量60支售完即止。 Weingut Donnhoff Norheimer Kirschheck Spatlese 2004 (街價錢 $408) <a href='#/salesitem/57a2c8610cf2171f4e1b1601'>按此立即訂購</a> 用咁優惠嘅價錢，就可以試到95分嘅靚酒😋 仲等? 快啲嚟Sovy享用各款優惠，揀返幾支靚酒嚟開年喇🍷 2月25日前下單，3月9-12日送到你手上!🚚 獲 RobertParker 俾出95分嘅德國 Spatlese 級甜酒，係質素嘅保證😎 德國酒以葡萄採收時嘅甜度分級，Spatlese代表以一般晚採收嘅葡萄釀造而成，比Kabinett高一個級別，屬於中等甜度🍇 特性: 蜜桃, 芒果, 蘋果,平衡酸度. 花香. 以Critus收結 適合餐後、伴甜品、Salad、芝士、甚至微辣菜色 記得留意Sovy酒市集，每月推出唔同嘅優惠😆 只售予18歲或以上人仕，請先確定閣下已達合法喝酒年齡。