上年11月，有酒友首次委託我地幫手買2箱2015年瑪歌期酒，貨啱啱返到香港🚚，再幫朕check下，由本來入貨每支港幣$6,700，今日出面已經📈賣$13,000一支，翻左一倍。嗰位酒友獨具慧眼，真係戥佢高興😆﹗ 之所以瑪歌2015年vintage可以炒🔥得起，事關佢好有紀念價值。首先，酒標一望已經好唔一樣，唔係白底啡字，而係絲網印刷、黑底金字嘅特別版。瑪歌酒莊同酒窖設施喺1815年落成，剛剛過200周年，加上由Norman Foster設計的全新酒窖以及研發中心正式落成，新酒標為紀念瑪歌新嘅里程碑。 然而，瑪歌釀酒師Paula Pontallier喺2016年離世，呢支酒成為佢最後遺作😥。所以，酒標底部特別註有"Hommage a Paula Pontallier" (向Paula Pontallier致敬)，以紀念佢嘅成就。 淨係紀念性係唔夠，講到最尾要睇酒質🤔。Paula Pontallier認為瑪歌需要特別好年份來紀念大日子，酒質要異常優秀。果然，各大酒評家都對年輕嘅瑪歌有高度讚掦，James Suckling給予100分滿分，認容為令人難忘的年輕酒，而Robert Parker嘅Wine Advocate團隊給予98-100分，並預測2028-2070年為最佳品嘗時間。2015年瑪歌年輕時非常好飲，相信等多10年會擁有更好的複雜度、濃郁度，價格亦會隨之而增長。 平日鍾意飲紅酒嘅你，對呢種另類投資又有冇心郁郁呢？

聽年青人喺網上打輸遊戲都講GG(屬反話，意思:Good Game)。平日你可能用開Riesling, Kinbinett, Spatlese, Auslese以葡萄成熟程度嚟揀白酒，但若果你準確揀德國乾白，切記要揾上面有GG二字，因為佢係好嘅分級類別👍﹗ 其實，GG德文長寫為Grosses Gewächs，由德國名莊聯盟(Verband Deutscher Prädikatsweingüter, VDP)所認証嘅頂級園所出產嘅乾白酒/乾紅酒。VDP會將葡萄園分為4️⃣個等級：Grosse Lage頂級園、Erste Lage一級園、Ortswein村莊酒及Gutswein地區酒，其分級制度類近法國🇫🇷Burgundy用Grand Cru、Premier Cru等分類葡萄園嘅陳釀潛質，而GG喺2002-12年期間制定，算係幾新嘅分級方法。酒莊認証後，可以喺樽身註有GG及6粒葡萄🍇圖案，或者喺酒莊名稱後加上GG二字。 另外，VDP統一GG認証嘅乾白酒規定葡萄酒糖份不得超過9克，所以GG嘅白酒飲落唔甜。不過，乾白中嘅水果及礦物形成複雜芳香，酒質酸爽得宜，非常適合配搭夏日時令海產，例如：魚、蝦、蛤蚌等。 【禮拜四3/5早上快閃開賣⏲️】 Sovy酒市集今個禮拜四推出名牌子Dr Lossen Grosses Gewächs(GG)頂級園乾白(1箱6支)一日限定快閃活動。2012年vintage套裝包括Wehlener Sonnenuhr、Bernkasteler Lay、Graacher Himmelreich各2支。Dr Lossen Dry Rieslings系列產量唔多，實屬罕見，街外賣約$2300，Sovy只需$19XX/6支，包埋送貨。 限定優惠只有10箱，賣哂就唔會再返貨啦🤗 快閃活動準備得如火如荼，想到時第一時間搶購🏃，記得留言「快閃 1」，小編到時開賣即刻Early Bird通知你😎

早兩個禮拜，我地介紹左Robert Parker同Michel Rolland，一個品酒、一個釀酒，真係史上最佳拍檔💪。大家一定以為係Parker帶挈Rolland先。錯，係Rolland帶挈Parker先，令佢能成為今時今日響噹噹嘅酒評人，而一切要追索到「1982」這個重要嘅年份﹗ Robert Parker嘅The Wine Advocate喺1978年出版，但佢嘅口味仍然係非常少眾。1982年夏天☀️，Parker夫婦為了擴大酒業人脈，就喺波爾多四圍登門頻撲，包括各大小酒莊，當然唔少得去左Rolland嘅實驗室。品嚐過Rolland製嘅酒🍷及交流一番之後，Rolland與新結識嘅兩位朋友非常投緣，決定邀請Parker出席1983年3月的期酒品鑑會。 當時，波爾多品鑑會只接受酒商、知名酒評家和媒體參與，Rolland的確賜予Parker一次大展身手嘅機會。1982年波爾多天氣炎熱而不乾燥，讓葡萄🍇得以較早成熟。The New York Times, The Wine Spectator及Robert Finigan's Private Guide三間美國傳媒權威都一致認為1982年的期酒低劣、不具陳年能力，都會推薦讀者買1979及1981年嘅紅酒，但只有Parker一人認為1982年波爾多自1961年以來最佳年份，果香濃郁，單寧柔和，陳釀潛質很高，並且喺自家雜誌The Wine Advocate中從美元匯率💵上漲、酒莊期酒定及期酒品質作投資分析。 同年，The Wine Spectator 當時嘅名總編James Suckling改變想法，表示同意Parker的說法。其後，當The Wine Advocate達10000訂閱戶時，Parker亦正式離開律師本業，全職發展雜誌，超愈當時所有嘅酒評雜誌。 回頭看，1982年波爾多出產了唔少猛酒，當然唔少得喺Parker手中攞滿分嘅Chateau Haut-Brion候伯王、Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande女爵，同埋唔少得華人地區街知巷聞嘅Chateau Lafite Rothschild拉菲。 雖然Parker已經退休，1982年Lafite近年再飲已經唔再畀滿分。不過，喺酒迷心目中，1982年vintage永遠係波爾多紅酒史上的傳奇﹗

在1955年起公佈嘅St. Emilion列級莊評級每十年變動一次。自次評鑑開始， 名列A級者只有Ausone與白馬酒莊兩家，一直到2012年增加Pavie及Angelus兩家。除左白馬酒莊，其餘都係Rolland嘅忠實信徒🙇♂️。 1.Chateau Angelus 金鐘酒莊🔔 金鐘酒莊的家族早喺十八世紀就開始釀酒。原先採用家族傳統👪的釀酒秘方，釀製濃郁果味的紅酒，可惜紅酒並沒有因為歲月陳釀而提升酒質，只能評為Grand Cru Classé級別。現任莊主Hubert de Boüard de Laforest早在80年代起用Rolland為顧問，使用100%全新木桶、發酵前葡萄籽長時間低溫浸皮等新派技術，因此1989年開始嘅vintage特飛猛進。喺1996年，大金鐘首嘗晉級到Premier Grand Cru Classé B，再後來到2012年，金鐘酒莊更晉升至🔝Classé A。經改良後嘅大金鐘充满黑莓、櫻桃同紅桑子嘅芳香，重夾雜甘草、咖啡等香味，富有層次，口味醇厚而富有餘韻色彩。 2. Chateau Pavie 柏菲酒莊 呢個酒莊一直係平平無奇，直到新莊主Gerand Perse喺1998年入主推動改革，同樣聘用Rolland作顧問，特登將葡萄收成大量減少，採用Rolland拿手嘅葡萄組合🍇 –Merlot、Cabernet Sauvignon及Cabernet Franc，釀造出嘅紅酒與家族一貫古老風格截然不同，但引起葡萄酒業界爭議。Pavie釀製出與Robert Parker口味甚似嘅濃郁紅酒，更獲得了4次滿分💯（2000, 2005, 2009, 2010）。 3. Chateau Ausone 歐頌酒莊 前兩者明顯為登上列級而請Rolland大師。相比，Chateau Ausone早喺13世紀釀酒，9個世紀3個家族管理酒莊，一貫釀酒傳統。為了保持優秀酒質，去到1995年至邀請Rolland擔任顧問。Parker品評後揚言Ausone嘅酒適飲期可長達50-100年，非常長壽，完全唔怕陳年過老嘅問題😎﹗ 除左Michel Rolland，佢妻子Dany Rolland及助手Jean-Philippe Fort都為法國各大酒莊作顧問，指導佢地優化酒質，想知道有邊間自己有無飲過，坊間節錄酒莊名單如下： Chateau Bonalgue Chateau Clinet Chateau Figeac Chateau Haut-Brisson Chateau La Croix Figeac Château La Dominique Chateau Lascombes Chateau Le Gay Chateau Le Pin (Dany Rolland) Chateau Leoville-Poyferre Chateau L 'Evangile Chateau Pape-Clement Chateau Pontet-Canet Chateau Smith Haut Lafitte Chateau Troplong Mondot Chateau Valandraud Raymond Huet 有邊一間Rolland指導過嘅酒莊你飲過？會唔會令你好錯愕居然改良到無特色😢或者係一試難忘😍嘅口味？不妨跟大家分享﹗ 下個禮拜一，我地將會暢談一下Rolland指導近年嚟去左邊度🌍指導，不要錯過喔﹗

Robert Parker在1978年至今四十餘年一直品評紅酒，因此紅酒釀酒行業一直有個疑團，就係Parkerisation「派克化」會否造成單一化口味。 Robert Parker 💯分評分系統，採用學校考試分數嘅一個概念：先給予全部葡萄酒基本分50分，但即使有再大缺陷的葡萄酒，都會得到最基本嘅50分。實際上的滿分是50分，分佈為色調和外觀最高5分，香味🥀15分，口感20分，然後再針對成熟程度加給10分，而酒精濃度高、酸度低、果味同橡木味濃郁而又口感滑順嘅紅酒往往會得到Parker青睞👍👍。 消費者對高分數字有先入為主的感覺，就算唔係點睇Tasting Note，都會抱有好高期望😇。過去，釀酒廠要回收初期投資需耗費超過20年歲月，但若是新品在品嚐會得到高分評價，不僅不用辛苦販賣葡萄酒，更可能從一開始就以高價📈來銷售。不過，法國人普遍都討厭評分，因為波爾多葡萄酒帶來的多樣性和地域性巳漸漸消失。 你喜歡Parker嘅口味與否，但不能否認評分系統對紅酒市場流行的影響力，給酒評人、待酒師、酒商、釀酒師帶來檢討空間。為追求高分並且節省成本，酒莊都會聘用有「飛行✈️釀酒師」之稱嘅Michel Rolland作為顧問，至今已為20多個國家嘅150多家酒莊🏡提出釀酒改良建議。Rolland歸納出波爾多的葡萄酒特色 - 慢熟及耐久存放，並透過大規模釀酒技術變革，令改良後的紅酒更快帶出複雜性和獨一風味。當中要數為人最熟悉、富有爭議性嘅技術Micro–oxygenation(微氧合)，係一種紅酒催陳方法，喺模擬橡木桶嘅科學化環境將微量氧氣注入紅酒，加快陳年作用，令飲家更適時享用新酒。 由Rolland科學改良紅酒普遍具有濃郁的果味🍇和明顯的橡木味道，都對應到Parker嘅口味，並且得到相對較高評分。即使葡萄喺不太好的年份收成，狀態生澀不穩定，仍然可以調較成為不錯嘅佳釀。不過，同時亦值得深思一下，科學改良固然對產量和品質重要，但不能忽視酒莊傳統以來嘅個性，有些酒莊過份追求分數，淪為隨波逐流。 下個禮拜，我地將會暢談一下Rolland近年於新世界產區的釀酒推動同埋歷年曾指導的酒莊。想知道有邊間Rolland指導嘅酒莊自己有無飲過，就記得唔好錯過﹗

<div class='video-wrapper' style='position: relative; padding-bottom: 56.25%; padding-top: 35px; height: 0; overflow: hidden;'><iframe style='position: absolute;top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;' width='560' height='315' src='https://www.youtube.com/embed/dSnikJFLjM4?rel=0&amp;showinfo=0' frameborder='0' allow='autoplay; encrypted-media' allowfullscreen></iframe></div> 世上最大嘅難題，莫過於你想飲支名莊老酒而要撲嚟撲去揾🏃﹗ 然而，你走暈港九各大酒舖🏬、高檔超市都未必一定揾到心目中嗰一個莊、嗰一年嘅好酒…… Sovy酒市集🍷係香港大型的網上酒市集，提供歐洲酒類直購平台服務。至今，歐洲進駐嘅酒商上架已有超過6000款美酒，畀你有更多、更好嘅選擇。另外，我地後台為你處理一切網購瑣碎事，搞掂外幣兌換、物流報關、代客檢驗程序。助你用最少嘅力😍，都可以喺香港直購歐洲當地美酒﹗ 飲酒，識揀一定揀Sovy網上酒市集 ，大量名莊老酒任你揀﹗ ===================== 記得留意Sovy酒市集，每月推出唔同嘅優惠😆 全部6000款名莊老酒，歡迎inbox查詢或 只售予18歲或以上人仕，請先確定閣下已達合法喝酒年齡。

【👑冷知識：酒樽底凹槽的作用 🍷】 平日飲酒飲得多🥂，有無留意萄萄酒樽底有一個凹槽呢？尤其，香檳嘅凹槽係更加深、更加明顯。究竟點解出現咁與別不同嘅設計呢？🤔 凹槽俗稱叫punt，或者kick-up。工業革命之前，未有機械製造平底玻璃樽，所以工匠需要逐一吹製玻璃樽。吹口收結位置喺樽底，如果向外收結，樽底會凸起，不能平穩擺放，工匠因此向內搓，造成凹槽，並沿用至今。 有凹槽嘅玻璃樽結構較為堅固，可以承受香檳及氣泡酒嘅氣壓，以防爆樽🍾。除此之外，punt已經演變有不同用途： 1. 待酒師用拇指扣緊酒瓶嘅凹槽，單手托住樽身，從而穩定而優雅地倒酒。 2. 方便酒樽堆疊存放，前一瓶的凹槽接下一瓶的瓶口，避免酒樽因運送🚎時滾動。 3. 香檳在瓶中二次發酵後，酵母慢慢死去，產生一些酵母泥渣。工人將酒樽向下傾斜放在酒架上，轉動酒樽去除至樽口嘅酵母泥渣，而凹槽設計可讓工人容易轉動酒樽。 4. 葡萄酒存放愈耐，沉澱物就會愈多。樽底凹陷嘅設計有助沉澱物沉至樽底環形處。喺醒酒嘅時候，當瓶身傾斜時，沉澱物只會留在鏠隙中，不會因為移動瓶身導致沉澱物大幅揚起而影響口感。 凹槽帶來咁多好處，你有無自創酒樽凹槽獨門用法？不妨跟各位留言分享一下✌️﹗ ===================== 記得留意Sovy酒市集，每月推出唔同嘅優惠😆 全部6000款名莊老酒，只售予18歲或以上人仕，請先確定閣下已達合法喝酒年齡。

唔使睇貿發局嘅報告都知法國酒一定喺入口冠軍喇(總價值計)，不過都幾誇張，佔左62%️🥇️(當然好多轉口左返上去)。但意大利酒竟然連3%都冇😲 法國酒尼講，唔使唸實喺波爾多最多喇🤣🤣 相信你一定飲過波爾多酒嘅，但你估唔估到邊條村區最受歡迎呢?😆 你又喺唔喺嗰區擁躉呢?😝😝 酒市集做咗個統計，原來香港人最愛嘅竟然唔喺有3大莊嘅Paulliac，而喺Margaux呀!😱😱 咁邊嗰村區又喺你嘅至愛呢? 🍷🍷

有熟客近日同小編講開，喺ws查到有支心儀老Pomerol，而且喺抵買價💰 近近哋於是第二日放工行過去買，點知間鋪話冇貨。精明嘅用戶跟手打電話去問問第二平嗰間，個回覆喺個價未update，新價差唔多加咗8%💸 佢覺得有啲"那個"，因為過幾日要酒聚，照買左💔 (利申:佢睇過酒市集，不過嗰支酒我哋暫時冇) 講句公道話，歐元近尼3個月升得好勁，對港元由5月頭~8.5升到今日~9.2---嘩!差唔多升咗8%🚀🚀 有啲酒鋪喺WS上面嘅價錢可能仲喺放緊舊價，又或者舊價貨經已賣晒。相信要歐元匯價穩定一排先會好啲💱💱 所以大家買酒前記得去酒鋪網站睇睇，又或者打個電話☎問吓更安全，費事去到鋪頭先知冇貨或價錢唔同咗就掃興喇👹👹 不過大家千奇唔好因為鋪頭加咗小小，而有bad feeling，始終喺因為匯水漲左得太多，而唔喺酒鋪食水深咗呀😵😵 做酒好薄利架窄....😫😫 Sovy酒市集每月跟隨匯價調整售價，保證你喺歐洲酒商訂嘅貨，酒靚價更靚! 可以到Sovy app或Sovy網站查看酒款: Android: http://goo.gl/yxLnXp iPhone: http://goo.gl/pmlUnY Sovy 網站: https://www.sovy.wine 酒單: https://goo.gl/OyIMhK 只售予18歲或以上人仕，請先確定閣下已達合法喝酒年齡。

中產一族，日日朝九晚五，做到死吓死吓，先可以星期五或六晚開支酒飲吓😔 你話如果比五皮嘢你一個月，叫你日日住飲靚酒，會唔會有興趣跳槽先😈 前排yahoo財經出左篇文章，話首席品酒師，月入可達三至五萬，都咪話唔吸引😋 <a onclick="window.open('http://goo.gl/4bx4LA','_system','location=no')">(按此看原文)</a> 不過要 "大一點的餐廳" 先有尼個pos🍽，究竟有幾多尼啲餐廳❓ 大家仲有冇其他 "荀工" 推介吓 ? 小編講先---電競選手(曾幾何時小編都想日日打機唔使返工😂😂)