1分鐘老酒必看！開瓶技巧、品飲秘訣
2024-03-14
開瓶技巧
老酒很高機會有酒渣，屬正常的陳年現象。飲用前先把酒瓶直立放約一天，等酒渣沉澱到瓶底。開瓶前若看到酒渣沉澱太多，也可以用醒酒器除渣。
Step1.先移除瓶口錫箔紙，檢查木塞的情況狀態。如果木塞有發黴跡象不用驚慌，木頭在潮濕環境本來就有發黴的機會。另外，木塞上可能有酒石酸結晶石，是正常陳年現象。
Step2.開老酒建議用到專用開瓶器AhSo『阿蘇』。對於老舊木塞效果，比螺旋形開瓶器好用很多。
Step3.剛開瓶時，香味通常還在沉睡，又或者只有陣陣老木頭味。不要誤認為酒已不適飲，約10至30分鐘，待沉睡的味道散去，就可以開始飲用。
品飲秘訣
部分老酒的香味強度屬於穩健沉厚形態，細膩溢出，與新酒的澎湃型不同。建議使用小口徑酒杯開始分段品嚐變化，以利集中香氣。
品飲老酒需要耐性，不要一開瓶時覺得酒味淡薄就失去信心，等待數小時、一天內不同時段慢慢品嚐，高峰隨時出現。
盡量避免使用醒酒器，因為太大面積與空氣接觸氧化作用，會加速酒體衰老。
一些特別頑強的年份酒款，原瓶透氣往往需要半天或以上。
喝老酒是耐性的鍛鍊，也有不少運氣的因素。不刻意追求特別便宜的話，遇到掛掉的機會大約1~2%左右。
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祝大家酒運亨通~
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