瑪可酒莊（Domaine de Marcoux）的起源可以追溯到公元1000年，那時候連教皇新堡產區都還沒有出現。瑪可酒莊的葡萄園面積為17.5公頃，實行生物動力學耕種。葡萄藤的平均樹齡為50年，其中有些老藤的樹齡甚至超過100年。這些老藤生長在一片2.3公頃的沙礫土地上，是酒款瑪可酒莊老藤特釀 （Domaine de Marcoux Vieille Vignes）的生產原料。瑪可酒莊是按照傳統的方法來運作的。在葡萄採收之後，葡萄會分別進行去梗、分類，然後在不銹鋼罐中發酵3週。其中，蘋果酸-乳酸發酵過程也發生在罐子中。之後，葡萄酒會在不銹鋼罐或者大橡木桶中熟成16至18個月