伊曼紐爾胡傑是勃艮第備受推崇的釀酒師，以釀造卓越的黑皮諾葡萄酒而聞名。他是傳奇釀酒師亨利賈耶的姪子，繼承了賈耶精湛的釀酒技術和部分葡萄園。艾雪索特級園是勃艮第最負盛名的葡萄園之一，位於夜丘。艾雪索的葡萄酒以其複雜性、優雅和陳年潛力而聞名，通常帶有紅色漿果、香料和泥土的香氣。部分酒款可能帶有「喬治賈耶」的標示，指的是從亨利賈耶的兄弟喬治賈耶繼承的特定葡萄園地塊。