🏰news | features + short tasting note 【1999年Jean Louis Chave Hermitage Blanc 來自一個擁有五百年歷史的酒莊，是Chave對風土表現精湛掌握的證明，這款由Marsanne和Roussanne混釀的頂級白酒，經過數十年陳年，演變成一款複雜、油潤而豐腴的佳釀。】 這支25年的白酒，目前正值最佳飲用期，呈現淡金色澤，掛杯厚實。 聞起來有複雜的白色與熱帶水果、柑橘、金銀花和草本香氣，伴隨著橡木香料和香草的次級香氣，以及杏仁、指甲油和石油味的三級香氣。 入口乾身，酸度與酒體都適中偏高，帶有烘烤白果、醃杏脯、檸檬、白色香料和甜橡木味，餘韻悠長並帶少許苦澀。 預期它會有豐富、飽滿的酒體，creamy的質感和礦物骨幹。 🍴 Chinese Cantonese food pairing various types of suggestion east or west corresponding to wine cost 這款複雜的白酒與粵式海鮮大菜非常搭配，例如起司焗龍蝦、蛋白蒸蟹，甚至是豪華的佛跳牆。西餐方面，可以考慮香草烤家禽、油份較重的魚類如比目魚或鱈魚，或奶油義大利燉飯。它也與多種乳酪是絕配。 🥂 fit for event suggestion > speak like a local Taiwan people IN CHINESE 這支酒是里程碑式慶祝、高雅晚宴，或是與酒友認真品嚐的絕佳選擇。它是一支需要細心品味與耐心等待的酒，絕對會帶來驚喜！ 飲用這款1999年份的老酒需要小心處理。預期可能會遇到舊軟木塞和酒帽的問題。建議開瓶後醒酒1-3小時，讓它柔化並釋放香氣。 最佳飲用溫度約為15.5°C (60°F)，可以提升它的清新感與活力。