Jean-Paul & Benoît Droin 酒莊歷史悠久，可追溯至17世紀初，是夏布利（Chablis）的重要生產商，擁有2.15公頃的 Montmains 一級園（1er Cru）葡萄園。他們採用現代與傳統釀酒技術相結合的方式，包括在不銹鋼罐和法國橡木桶中進行天然酵母發酵（Montmains 使用30%中性橡木桶）。Benoît Droin 因其提升酒莊水平而聞名，甚至為了一些優勢而在部分地塊採用機器採摘。 2025年夏布利年份預計是一個具有強勁潛力的早熟年份，儘管天氣條件充滿挑戰，但仍帶來對比與希望。種植者成功採摘到健康的果實，預計釀造出的葡萄酒將結合清新、平衡和良好的陳年潛力。生長季節的萌芽期異常早，隨後是較涼爽的五月和迅速的開花期。六月和八月出現兩次顯著熱浪，使漿果濃縮，果皮變厚，有助於芳香強度和結構深度。儘管夏季炎熱，酒精含量預計將保持適中。早期品鑑顯示，葡萄酒直接、平衡，帶有迷人的圓潤感和活潑果味，預示著極佳的陳年潛力。目前出現兩種風格：一種是清新、果味主導，帶有梨和桃子香氣，活潑酸度與清爽張力；另一種是更圓潤、飽滿的風格，帶有微妙的異國情調。 雖然2025年未發售年份的具體品酒筆記尚未公佈，但 Jean-Paul & Benoît Droin 的 Chablis Montmains 一級園通常被認為是最豐厚、最深邃的一級園之一，常被形容為「非常『布根地』風格」，因為它的風格更為濃郁而非活潑。年輕時，它通常呈現黃色水果和杏子的香氣，以及榛子和烤杏仁味，隨著陳年會發展出奶油麵包和烤麵包的香氣，同時保持清新。它以集中、礦物味為主導，具有良好的濃郁度、凝聚力和鹹度。其他常見的描述包括柑橘（檸檬、葡萄柚）、礦物（碎石、蠔殼、燧石）和微妙的橡木味。 食物搭配建議包括醬汁白肉、名貴魚類，大約十年陳年後，它會是搭配香煎鵝肝的完美選擇。它也與生蠔、海鮮、魚肉批、乳酪泡芙或冷肉 搭配得非常好。 這款酒是高雅晚宴、海鮮盛宴或任何需要高品質、具陳年潛力的布根地白酒的特別場合的絕佳選擇。鑑於2025年份仍非常年輕，這是一款值得收藏幾年，讓其潛力充分展現的葡萄酒。 【 夏布利最豐厚、最深邃的一級園，常被形容為「非常布根地」風格 】