2016年香檳區的收成雖然艱難，四月的霜凍對產量造成嚴重打擊，但最終「表現優異」。Cédric Bouchard 的釀酒哲學強調精細的小地塊種植方式，產量極低，使用天然酵母，並在不鏽鋼桶中發酵，不添加補糖（dosage），釀造出帶有細緻氣泡、展現獨特現代風格的香檳。2016年的La Haute Lemblé 白中白香檳表現非常出色。 這款香檳帶有清脆青蘋果、杏仁、白花、碎白堊土和肉荳蔻的香氣。酒體中等至飽滿，緊緻而銳利，酸度活潑，核心集中而緊密，餘韻悠長，帶有礦物和柑橘味。亦有提及活潑的氣泡，迷人的蘋果蜜糖香氣，餘韻有蘋果、蜂巢和青草味。其他描述包括豐富的梨子味帶少許香草，尾段帶點酸度。Vinous 評論指出此年份比平時更具熱帶水果風味，帶有百香果和白花暗示，明亮、充滿活力且集中。有評論提到初開瓶時可能帶有輕微的「funkiness」，例如天然蘋果酒或白胡椒味，但經過醒酒後會消散。【以極低產量和零補糖釀造的精緻單一園、單一年份香檳】。 食物搭配建議包括貝類海鮮、螃蟹和龍蝦。它也適合搭配豬肉、肥美魚類（如鮭魚、鮪魚）以及溫和軟質起司。 這款優雅而複雜的香檳非常適合特別慶祝活動、親密聚會，或者作為精緻的開胃酒。其活潑的酸度與礦物風味，使其適合用來慶祝重要里程碑，或搭配精緻的海鮮菜餚。