1998年的Leon Beyer Tokay Pinot Gris Selection Grains Nobles Quintessence 來自阿爾薩斯一個特別的年份，儘管九月經歷了酷熱和降雨，但有耐心的釀酒師仍能釀造出酸度恰到好處的佳釀。遲摘的葡萄發展出貴腐菌，為甜酒帶來了一個卓越的年份。這款酒被稱為「Quintessence」或「Quintessence des Grains Nobles」（QGN），這是部分生產商用來指比一般Sélection des Grains Nobles (SGN) 更甜、更濃郁的甜酒的非官方稱謂，可媲美德國的Trockenbeerenauslese。 【這款1998年的Quintessence證明了在充滿挑戰的年份中，遲摘Pinot Gris的卓越品質，帶來了深邃的甜度和複雜性。】 品酒筆記顯示其驚人的複雜性，帶有多層熱帶水果、花香、堅果和蜂蜜的風味。極致的甜度被柔和的酸度完美地平衡，使其成為一款適合冥想的佳釀。它展現出濃郁的辛辣味和強勁的集中度，但依然保持清新，常常比實際年份顯得年輕得多。 陳年甜酒的侍酒建議：由於其年份較老，這款酒應小心處理。軟木塞可能脆弱，建議使用Durand開瓶器或類似工具。對於這個年份的甜酒，通常不需要醒酒，但讓它在杯中呼吸一小段時間有助於其風味的展開。建議微冰飲用，約10-12°C (50-54°F)。 食物搭配建議包括水果甜點、藍紋乳酪，或搭配香草馬斯卡彭乳酪的巧克力甜菜根蛋糕。它也可以單獨享用，作為一款沉思的飲品。 這款酒非常適合特別慶祝活動、親密聚會，或作為飯後奢華的甜點。鑑於其冥想的特質，它也是一個安靜夜晚反思的絕佳選擇。