1996年布根地（Burgundy）的收成，經歷了溫暖的春天和提早開花，隨後是涼爽的夏季，陣陣微風吹散濕氣，有效防止了腐爛。 九月天氣回暖使葡萄成熟，而涼爽的夜晚則保持了酸度，最終迎來了豐盛、集中且健康的收成。 這批紅酒，特別是來自夜丘（Côte de Nuits）的，以其優雅、平衡和極佳的陳年潛力而聞名，常被譽為可媲美1988和1989年的傑出年份。 這款Jayer Gilles Echezeaux du Dessus Grand Cru 1996，香氣奔放，帶有濃郁的黑果、少許紅果、黑莓、櫻桃、烘烤咖啡豆、炭烤牛排和礦物味。 入口集中度極佳，層次豐富的黑果味，豐腴而慷慨，酸度適中，礦物感強勁，餘韻悠長，帶有甜美的黑果和少許咖啡豆香。 有品酒師形容它極之出色，建議開瓶後醒酒兩小時，讓酒體更圓潤。 預期會有橡木、咖啡、香草、蘑菇和煙燻的氣息，以及李子、黑櫻桃和紅果（如覆盆子）的風味。 【卓越的陳年潛力與複雜的第三層次發展】 食物搭配：這款成熟的布根地紅酒，非常適合搭配經典的法國菜，例如鴨肉、鵝肉和其他野味。 它亦可與紅肉、白肉、烤肉、大小野味、燉菜、羊肉、豬肉、牛肉，以及精選的風乾起司和藍紋起司完美搭配。 場合建議：這款酒適合特別場合、鑑賞家之間的品鑑會，或是慶祝晚宴，以欣賞它經歲月洗禮後的獨特風味。鑑於它的年份，這是一支證明布根地佳釀陳年能力的典範。開瓶時，老酒的軟木塞和酒帽可能比較脆弱，建議使用Durand或Ah-So開瓶器。強烈建議醒酒至少小時，讓酒液呼吸並沉澱酒渣。輕柔地以酒窖溫度（16-18°C）侍酒，以充分展現其複雜香氣。