1988年Jacquesson Grand Vin Signature Degorgement Tardif Brut香檳是一款非凡的香檳，1988年被普遍認為是香檳的絕佳年份，其特點是溫暖的春天和炎熱的六月，隨後是較涼爽的七月。 這款特別的瓶裝，於2001年1月除渣，展現了複雜而傳統的氣泡酒風格，由霞多麗和黑皮諾釀製。 品酒筆記顯示其優雅、活潑且典型的特徵，儘管有年份，但依然保持著極佳的新鮮度。 它散發著金合歡和奶油蛋捲的香氣，帶有白胡椒、漿果、成熟水果和礦物味的辛辣細微差別。 一些品鑑者還發現了杏仁乳、榛子碎、蘋果、蘋果汁，以及輕微的氧化味和陳年帶來的焦糖風味，並帶有一絲奶油氣息。 【 儘管有年份，仍保持極佳新鮮度，並帶有複雜的芳香層次 】。 作為一款陳年香檳，這款酒已發展出精緻的第三層香氣。 雖然香檳軟木塞通常堅固，但老酒的軟木塞和封帽可能較為脆弱。 為獲得最佳享用體驗，請確保酒瓶在開瓶前已充分冰鎮（約8-10°C或46-50°F）。 小心開瓶，轉動酒瓶而非酒塞，以輕柔釋放壓力。 香檳通常不建議醒酒，但讓它在杯中靜置幾分鐘有助於其複雜香氣的展開。 這款香檳非常適合慶祝重要里程碑、作為精緻的開胃酒，或在需要一款真正特別的氣泡酒的私密聚會上享用。 🍴 食物搭配建議包括貝類、螃蟹和龍蝦，此時香檳的作用就像擠上檸檬汁。 其他絕佳搭配可以是豐盛的海鮮菜餚、陳年硬質乳酪，甚至是精緻的家禽。 東方風味可考慮點心或薑蔥清蒸魚。