一個人能嚐到Xavier的酒，靠的是運氣好，或是拜訪他。他釀造的酒，本身就是罕見的藝術品，常在釀造後七~八年後才上市，被法國酒界稱為Loire羅亞爾河的珍寶獨角獸🦄 ▋如果在巴黎著名的餐廳，有幸看到Xavier Caillard生產的葡萄酒，選擇一瓶，你的好品味，會得到店長佩服的眼神，侍酒師的尊敬禮遇。 ▋酒莊成立在1997年，尊崇生物動力法、日本的自然農法，種植和釀造概念。Xavier 的理念：「𝕷𝖊𝖙 𝖙𝖍𝖊 𝖙𝖎𝖒𝖊 𝖉𝖔 𝖎𝖙𝖘 𝖒𝖆𝖌𝖎𝖈 讓時光自然展現它的魔力」 ▋Xavier大幅度增加了後期élevage陳釀時間，1999年釀造的酒，等待到2007年才上市，看重品質遠超過營利，讓他的酒極為稀有。